Я перепробовала множество рецептов теста для пиццы, но этот — мой фаворит, когда нужно всё сделать быстро. Он действительно готовится за полчаса, а результат всегда радует — тесто получается воздушным и очень вкусным. Для меня это настоящая палочка-выручалочка: из этой основы я делаю не только пиццу, но и мягкие лепешки, сочные пирожки с разными начинками и даже небольшие булочки. Его универсальность впечатляет: готовьте что хотите — жарьте на сковороде или запекайте в духовке.
Приготовление теста
Начинаю с того, что растворяю дрожжи в теплой воде. Я обычно беру 8 граммов сухих быстродействующих дрожжей, но если у вас есть свежие прессованные, то понадобится примерно 25 граммов. В эту же жидкость сразу добавляю сахар и соль — они помогут дрожжам проснуться и заработать.
Муку я всегда просеиваю заранее — это насыщает ее кислородом, и тесто становится более нежным. Для начала в большую миску насыпаю примерно 300 граммов просеянной муки.
Теперь вливаю в муку подготовленную дрожжевую смесь и начинаю перемешивать. Сначала удобно делать это ложкой или лопаткой, чтобы соединить все ингредиенты.
Следующий шаг — добавляю растительное масло. Оно делает тесто более эластичным и не даст ему засохнуть. Продолжаю замешивать.
Когда ложкой уже сложно работать, перехожу на ручной замес. В процессе постепенно подсыпаю оставшуюся муку. Не нужно стремиться ввести всю муку сразу — тесто само подскажет, сколько ему нужно.
Готовое тесто будет мягким и может слегка прилипать к рукам — это абсолютно нормально и даже хорошо. Накрываю миску полотенцем и оставляю в теплом, без сквозняков месте. Уже через 20 минут оно заметно подойдет, и можно будет приступать к формовке и выпечке.
Ингредиенты
Мука — 400 г
Вода теплая — 230 мл
Дрожжи сухие — 8 г (или 25 г прессованных)
Растительное масло — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Если вам интересно, как я готовлю из этого теста вкуснейшую закуску с расплавленным сыром и помидорами, загляните сюда:
А мой любимый, классический рецепт теста для пиццы (пусть и не такой быстрый) ждет вас здесь: