Во время поездки по Украине я не мог не заметить одну интересную особенность — местные яйца поражают своими размерами. Это бросается в глаза сразу, как только заходишь в любой магазин или, что ещё показательнее, на колхозный рынок.
Точнее, именно на рынке разница видна наиболее отчётливо.
Гуляя между рядами, я с удивлением рассматривал товар: практически все предлагаемые яйца были очень крупными, гораздо больше тех, к которым я привык, покупая упаковки в московских сетевых магазинах.
Конечно, яйца стандартного, привычного мне размера тоже встречались. Но, как правило, они скромно ютились с краю прилавка и стоили значительно дешевле. Основное же пространство, примерно 70-80%, было отдано под эти гигантские экземпляры.
Они настолько велики, что даже не помещаются в стандартные ячейки лотка! Чтобы довезти их до рынка в целости и сохранности, продавщицы выкладывают их через ячейку, иначе при транспортировке половина непременно разобьётся.
— Шо сынку? Яечка шукаеш? — окликнула меня одна из торговок, заметив, как я разглядываю и фотографирую её товар.
— Да вот, удивляюсь, почему они у вас такие большие. У нас в Москве такие крупные яйца — редкость, в основном продаются помельче, вот как ваши вот эти, по 26.
— Тюююю, та чого ж воны вэлыки? Звычайни. В мэнэ куркы тилькы таки й несуть (для удобства чтения дальше перескажу её слова по-русски).
Мы разговорились. Женщина представилась бабой Маней и рассказала, что уже много лет занимается яйцами: вместе с мужем и дочерьми содержит кур в своём подсобном хозяйстве и сама привозит продукцию на рынок.
В чём же секрет?
— Так почему же они такие большие? — не унимался я.
— Ну хоть в чём-то мы разбираемся лучше вас, городских, — весело подмигнула баба Маня и поделилась несколькими профессиональными хитростями, которые помогают получать такие впечатляющие яйца.
Оказалось, что размер зависит от двух ключевых факторов: породы кур и их возраста. Некоторые крупные породы несут яйца вполне обычного размера, а вот другие, даже не самые большие куры, могут давать настоящих гигантов.
— Мы держим несколько разных пород, — объяснила она. — Недавно, например, завели американскую породу Хайлайн. Они несутся всего несколько месяцев в году, но за этот короткий период успевают снести столько же, сколько другие куры за целый год, и яйца у них от природы очень крупные.
Возраст и уход
— Молодая курица, только начавшая нестись, даёт мелкие яйца, но со временем они увеличиваются, — продолжила баба Маня. — Но это при условии правильного выращивания. Тут есть свои тонкости.
Выяснилось, что существуют особые методики кормления цыплят, а затем и взрослых кур, которые напрямую влияют на их продуктивность и, что важно для нас, на конечный размер яиц.
Главный лайфхак
Но самый главный секрет, как призналась продавщица, заключается вовсе не в еде. Всё дело в… продолжительности светового дня! Когда курица получает много света, она становится активнее, лучше ест, у неё ускоряется обмен веществ и, что критично, эффективнее работает репродуктивная система, ответственная за «производство» яиц.
— У наших кур свет горит постоянно: с раннего утра до позднего вечера, и зимой, и летом, даже когда день и так длинный. Без этого яйца будут самыми обычными, — поделилась своим знанием баба Маня с украинского рынка.
Вот так, казалось бы, простая деталь может кардинально изменить результат. Действительно, век живи — век учись.
Следите за продолжением моих репортажей из Украины: на этом канале каждый день выходит два новых материала.
———
Подписывайтесь на мой инстаграм-аккаунт @travelmaniac_ru или канал в телеграме https://t.me/travelmaniac_ru, чтобы следить за всеми путешествиями в режиме онлайн: в сторис и публикациях.