Макашница — это передвижная уличная кухня, настоящая чудо-печка на колесах, где прямо при вас готовят разнообразные блюда и сразу же их продают. Для многих тайцев это основной источник дохода, а кто-то выходит с тележкой по вечерам, совмещая с другой работой.
Простота, которая удивляет
Здесь я хочу рассказать не о вкусе еды, а об организации всего процесса. Он, к удивлению для российского малого предпринимателя, невероятно прост. Если есть желание и хотя бы базовые навыки готовки, можно сразу начать своё дело.
Стартовые вложения минимальны: нужна сама тележка, недорогая алюминиевая посуда — кастрюли и сковородки, а также продукты на половину дня.
Цены и ассортимент
Цена за порцию обычно стандартная — 40–50 бат, а на рынках или в провинции можно найти и за 30 бат. Готовят в основном традиционные тайские блюда, не усложняя меню изысками или интернациональной кухней.
Доходы: от скромных до впечатляющих
Прибыль напрямую зависит от местоположения и умения повара. Если еда вкусная, а точка стоит в проходном месте, за день можно заработать от 500 бат и выше, предела практически нет. Я знаю одну макашницу в центре Бангкока, которая продаёт только жареную курицу с рисом. Несмотря на то что работает она всего 3–4 часа вечером, вокруг неё всегда толпы народа. Её оборот и чистая прибыль сопоставимы с показателями хорошего ресторана.
Налоги и бюрократия: почти нет
Этих предпринимателей почти не обременяют налоги. Они не сталкиваются с необходимостью получать множество лицензий, разрешений, с постоянными проверками и другими «прелестями», знакомыми российскому бизнесу.
У них даже нет кассового аппарата — деньги просто передаются из рук покупателя прямо в руки повара, и на этом всё!
Они платят лишь за аренду места, если работают не рядом со своим домом, и один раз в год — подоходный налог по упрощённой декларации.
Когда я однажды попытался спросить у такого уличного повара про кассовый аппарат, он посмотрел на меня как на сумасшедшего... И, пожалуй, он был прав!