Как в Крыму готовят Пиленгаса. Рецепт от местных жителей
Уже довольно долго я не делился на этом канале кулинарными идеями, но сегодня для этого есть отличный повод. Недавно, во время прогулки по Краснодару, я заметил передвижную палатку с живой рыбой. Основной ассортимент составляли карп и форель, выращенные на фермах, но к моей радости, там был и настоящий азовский пиленгас.
Я предлагаю приготовить пиленгаса в духовке. Для этого нам потребуется следующий набор продуктов: одна тушка пиленгаса, пара спелых томатов, репчатый лук, морковь, растительное масло, лимон и приправа для рыбы.
Прожив несколько лет в Крыму, я успел освоить несколько способов приготовления этой рыбы. В Крыму действительно знают, как раскрыть её вкус. С удовольствием делюсь с вами одним из лучших рецептов.
Предполагаю, что с чисткой рыбы вы справитесь самостоятельно. Важно аккуратно удалить жабры и не задеть желчный пузырь. После этого приступаем к приготовлению маринада. В миске смешиваем приправу для рыбы, растительное масло и свежевыжатый лимонный сок.
Лук нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке, а помидоры режем аккуратными кубиками. Затем обжариваем овощи на сковороде, соблюдая ту же последовательность: сначала лук, потом морковь, затем томаты.
Тщательно обмазываем получившимся соусом нашего пиленгаса и оставляем его пропитываться на 20-30 минут.
Пропитанную маринадом рыбу выкладываем на лист фольги и плотно начиняем обжаренными овощами. Чем больше овощей вам удастся уместить внутрь, тем лучше — они получаются невероятно вкусными и сочными.
Затем плотно заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. По истечении этого времени раскрываем фольгу сверху и возвращаем блюдо в духовку ещё на 10 минут, чтобы рыба покрылась румяной и аппетитной корочкой.
Остаётся лишь нарезать готового пиленгаса на порционные куски и подать к столу. Я очень рекомендую попробовать этот рецепт. На мой взгляд, это идеальный способ приготовления этой рыбы. Блюдо получается полезным, невероятно вкусным и по-настоящему крымским.