Возможно, я и раньше мельком видела его на полках зарубежных магазинов, но тогда он просто не привлек моего внимания. В сибирских краях, откуда я родом, этот овощ точно не встречался — хотя сейчас, конечно, в супермаркетах можно найти что угодно: от жареных каштанов до стеблей алоэ вера.
Неожиданная находка на геленджикском рынке
Впервые я заметила этот не самый приметный на вид корнеплод на выходной ярмарке в Геленджике. Он лежал среди привычных овощей, скромный и непритязательный.
Цена — 150 рублей за килограмм. Я наблюдала, как одна женщина попросила: «Дайте-ка мне пастернак, пару штучек», а следом мужчина набрал целый пакет. «Значит, это не редька», — подумала я (признаюсь, в садово-огородных делах я не сильна).
Мама решила расспросить того мужчину, что же он делает с этим пастернаком. «Добавляем и в борщ, и в другие блюда, — ответил он. — Иногда даже сырым едим. На вкус — как петрушка с морковью».
Первая проба: знакомство со вкусом
Мы тоже решили попробовать. Купили один корнеплод — для начала.
В сыром виде он показался мне довольно твердым, но мы добавили его в уху — и блюдо приобрело легкий, приятный аромат. Действительно, как и говорил тот мужчина, вкус напоминал смесь петрушки и моркови. А еще я уловила едва заметный ореховый оттенок — или это только мне так показалось?
Что же это за овощ?
Пастернак — корнеплод из семейства зонтичных. В народе его часто называют «белый корень» или «белая морковь». Оказалось, что это настоящий кладезь полезных веществ: в нем есть магний, кальций, натрий, марганец, цинк, медь, фосфор, железо, витамины C и K, селен и многое другое. Неудивительно, что его так ценят в народной медицине.
Мы распробовали пастернак — и вскоре снова отправились за ним на ярмарку.
Польза для здоровья
Пастернак благотворно влияет на пищеварение: стимулирует выделение желудочного сока и помогает усваивать питательные вещества. Клетчатка в его составе мягко решает проблемы со вздутием и запорами. Кроме того, этот корнеплод поддерживает здоровье органов дыхания, почек, гормональный фон и снижает риск воспалений. Настоящий природный помощник!
А вы используете пастернак в лечебных целях или знаете интересные рецепты с ним? Поделитесь в комментариях!
О необычных продуктах из обычного супермаркета во Франции — здесь.