В своих путешествиях по Италии я всегда стремлюсь пробовать знаменитые блюда там, где они родились, чтобы понять их подлинный характер. Опыт получается очень разным. Начну свой рассказ об итальянской кухне с ризотто — блюда, которое я пыталась полюбить.
Ризотто с морепродуктами: первая встреча
Я пробовала это блюдо в разных уголках страны — и в Риме, и в Венеции, прекрасно понимая, что единого рецепта не существует и каждый шеф вкладывает в него что-то своё. Однако общее впечатление сложилось. Для меня ризотто — это довольно жидкая рисовая каша, порой напоминающая густой суп. Лично я предпочитаю более плотные варианты, не люблю размазню, но в Риме, например, часто подают именно жидкую версию, которую едят ложкой.
Одна из самых популярных версий — ризотто с дарами моря. Состав зависит от региона и сезона, и порой кажется, что повар бросает в сковороду всё, что есть под рукой. Пробуя его, я невольно сравнивала его с паэльей (о ней я уже писала).
Конечно, вкусы отличаются, но базовый принцип схож: рис, тушеный в бульоне с добавками вроде вина, сыра и трав. Паэлья обычно острее и прянее, а ризотто — более сливочное, с выраженным сырным акцентом. Что меня смущает в блюдах с морепродуктами, так это необходимость выковыривать их из панцирей и раковин. Да и часто риса слишком много, а самих даров моря — катастрофически мало.
Ризотто с грибами: вторая попытка
Вариант с грибами мне понравился больше, особенно с белыми, а не с шампиньонами. Но сама идея грибной каши всё равно не слишком меня вдохновляет. Спасает положение сыр — будь то пармезан или пекорино. В одном маленьком ресторанчике в Орвието ризотто с грибами было вполне достойным: не слишком разваренным, с приятным сливочным послевкусием. Однако меня раздражало, что его приготовление заняло больше получаса, а стоило это удовольствие 12 евро.
Кремовое ризотто с цыпленком: почти успех
Больше всего мне пришлось по душе кремовое ризотто с цыпленком. После этой пробы я решила, что, возможно, это мой единственно верный вариант. Неплохую версию подают в скромном ресторанчике La Cicala e La Formica. Конечно, многие советуют попробовать ризотто с чернилами каракатицы, но до этого деликатеса я так и не добралась. Есть ещё забавный вариант с зелёным горошком, risi e bisi, и с голубым сыром.
В итоге, сколько бы попыток я ни предпринимала, влюбиться в ризотто у меня так и не вышло. Всё-таки это каша, пусть и с благородным сыром и вином. Лично я предпочитаю блюда, где больше мяса, рыбы или просто овощей.
А вам нравится ризотто?
Понравилась статья? Тогда не пожалейте ?лайк. И не забывайте поделиться рассказом с друзьями в социальных сетях. Это поможет развивать канал и делать его лучше.
А чтобы не пропустить новые рассказы, подписывайтесь на мой канал.Вас не будут беспокоить никакие оповещения, а просто в ленте станут появляться мои материалы.
Читайте и другие мои рассказы:
Пробую венгерский гуляш: мой мир никогда не будет прежнимКакие блюда больше всего понравились мне в УзбекистанеВкусный СтамбулЖелаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!