В России такое даже представить сложно — настолько это противоречит нашим представлениям о санитарных нормах и правилах торговли продуктами.
Санэпидемиологи отдыхают
Когда я спросил у местных продавцов про контроль со стороны санитарных служб, они только пожали плечами. «Санэпиднадзор? Не, не слышали!» — вот типичный ответ. Меня поразило их спокойное отношение к тому, что мясо висит прямо у дороги, покрываясь слоем пыли и впитывая выхлопные газы проезжающих машин. «Мы много лет так продаем, никто не жалуется...» — говорят они, и в их словах нет ни капли сомнения.
Особенности национальной торговли
Торговля мясом в Азербайджане имеет свою уникальную специфику. Если у нас вдоль трасс продают овощи и фрукты с импровизированных столиков, то здесь прямо на деревьях, растущих у обочины, развешены целые туши.
Ассортимент впечатляет: есть и баранина, и козлятина, и говядина. Покупатель может выбрать любую часть, и продавец прямо при нем отрубит нужный кусок от висящей туши. Это напоминает классический рынок, только перенесенный на обочину оживленной трассы.
Свежесть «от копыта»
Если проезжать рано утром, когда торговцы только начинают свой день, можно стать свидетелем всего процесса. Туши действительно свежего забоя — некоторых животных разделывают прямо на месте. Вот, например, с этого барашка только что сняли шкуру.
И разделка происходит тут же, не отходя от дороги:
Обратите внимание на отару овец, пасущуюся прямо за деревом, на котором мясник работает с тушей. При желании можно выбрать мясо буквально «с живого» — из этих животных.
Близость к дороге: удобство vs. безопасность
На фотографиях хорошо видно, что мясо висит буквально в метре от проезжей части. Конечно, такая близость обеспечивает отличную видимость для водителей, но меня не покидают мысли о том, сколько пыли, грязи и вредных веществ из выхлопных труб оседает на этих «свежих» продуктах в течение дня.
Некоторые продавцы, правда, оборачивают туши в марлю. Но, как выяснилось, делают они это не для защиты от пыли, а чтобы отпугнуть мух. Сама же пыль с примесью дорожной грязи их, судя по всему, совершенно не беспокоит. Главный аргумент все тот же: «Никто не жалуется...»
Спрос рождает предложение
Самое удивительное — это популярность такой торговли. Когда мы возвращались обратно в тот же день, многие крюки уже пустовали. Одни продавцы сворачивались, другие еще ждали покупателей, но от туш оставались лишь небольшие куски. Это явно говорит о том, что местные жители активно покупают мясо у этих придорожных торговцев, несмотря на все мои сомнения в его гигиеничности.
----
Если вам было интересно, поставьте лайк и поделитесь этим материалом с друзьями. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые репортажи из путешествия по Азербайджану и другим странам.