Когда речь заходит о Чехии, первое, что приходит на ум — это, конечно же, пиво. Но сегодня я хочу рассказать о другом национальном напитке — травяном ликере Бехеровка, который стал настоящим символом Карловых Вар. В каждом местном магазинчике вы обязательно увидите ряды характерных зеленых бутылок разных объемов. Интересно, что точная рецептура этого напитка до сих пор остается засекреченной, что добавляет ему особой загадочности.
Что скрывается за зеленой бутылкой?
Многие, как и я раньше, думают, что Бехеровка — это один-единственный напиток. На самом деле, существует целых четыре ее разновидности! Я расскажу о каждой из них подробнее, но сначала — немного исторического контекста.
Изначально, еще в 1807 году, этот напиток создавался фармацевтом Йозефом Бехером и его другом как средство для улучшения пищеварения и назывался «Карлсбад Инглиш Биттер». Это был результат долгих экспериментов.
Почти полвека спустя сын Йозефа, Ян Бехер, запустил промышленное производство того напитка, который мы знаем сегодня. Семейное дело продолжил его сын Густав. Секретный рецепт передавался строго по наследству, что и обеспечивало уникальность Бехеровки на протяжении двух столетий. Лишь в 2001 году компания перестала быть исключительно семейным предприятием и перешла в собственность группы акционеров.
Тайна рецепта и процесс создания
Полный список ингредиентов по-прежнему неизвестен широкой публике. Однако в музее Бехера в Карловых Варах приоткрывают часть этой тайны. Там можно даже понюхать некоторые компоненты через специальные колбочки.
Известно, что в состав точно входят анис, корица, гвоздика и апельсиновая цедра. Эти ингредиенты высушивают, измельчают, помещают в холщовые мешочки и настаивают в спирте примерно неделю.
Полученный экстракт затем переливают в дубовые бочки, добавляют сахар и знаменитую целебную воду из Карловых Вар. Эта смесь созревает в бочках около трех месяцев, после чего разливается по бутылкам.
Личная дегустация: что я почувствовала
И вот мы подходим к самому интересному — вкусу. Как я уже упоминала, существует четыре основных вида Бехеровки.
Оригинальная (Original): это классический горько-сладкий травяной ликер крепостью 38% и с содержанием сахара около 10%.
Лемонд (Lemond): более мягкий и легкий вариант с яркими цитрусовыми нотами, которые гармонично сочетаются с травами. Его крепость — 20%, сахара — 12%.
Интересно, что за пределы Чехии экспортируются только эти две разновидности.
Ликер Кордиал: отличается высоким содержанием липового цвета и большим количеством сахара (40%). Крепость — 35%.
Аперитив КВ 14: самый горький вариант, приготовленный на травах без добавления сахара, но с включением 10% красного вина. Крепость — 40%.
Мое личное впечатление
Честно говоря, все эти ликеры показались мне очень терпкими и на любителя. Пить их в чистом виде, как отдельный напиток, было для меня сложно. Они оставляют интенсивное, немного лекарственное послевкусие. Единственный вариант, который я смогла более-менее принять, — это «Лемонд» благодаря его цитрусовой свежести. Однако, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Я считаю, что Бехеровку стоит попробовать хотя бы ради культурного опыта — ради этого даже можно сходить в музей.
Кстати, в качестве сувенира из Чехии практически в любом магазинчике Карловых Вар или Праги можно купить миниатюрные бутылочки Бехеровки — отличный вариант для того, чтобы дать попробовать друзьям, не покупая целую бутылку.
А вы пробовали Бехеровку? Какое у вас сложилось впечатление от этого легендарного чешского напитка?