Когда речь заходит об итальянском джелато, хочется говорить только в превосходных тонах — настолько оно восхитительно и неповторимо. Многие, и особенно сами итальянцы, уверены, что это лучшее мороженое на планете. В Италии вы столкнётесь с двумя основными разновидностями джелато: первое — это продукт промышленного производства, то самое, которое можно найти не только здесь, но и по всему миру.
Второй вид носит гордое название «артиджанале» — это мороженое, созданное вручную из самых свежих и исключительно натуральных ингредиентов. Чаще всего мастер-джелатьере продаёт своё творение прямо там, где его и приготовил. Эти уютные кафе-джелатерии никогда не пустуют, а в летний зной здесь просто не протолкнуться.
В Риме есть несколько культовых мест, где выстраиваются длинные очереди, и состоят они не только из туристов, но и из искушённых местных жителей. В состав такого крафтового лакомства входят молоко, сливки, шоколад, свежие фрукты и самые разные добавки — всё зависит от фантазии создателя.
В этом сезоне все помешались на печенье Oreo, и в ответ на спрос появилось джелато с его хрустящей крошкой. Стоит отметить, что жирность настоящего джелато артиджанале по стандарту не превышает 10%, а процент вовлечённого воздуха — не более 35% (для сравнения, в заводском мороженом этот показатель может доходить до 130%, что сильно влияет на текстуру и насыщенность вкуса).
Безграничное разнообразие вкусов
Ассортимент джелато поистине огромен. К классическим сладким вкусам теперь добавились варианты без глютена, без лактозы и даже без сахара — тренды времени нашли своё отражение и здесь. В лучших джелатериях вам могут предложить более сотни сортов, а к ним — целую россыпь топпингов: сиропы, посыпки, соусы, взбитые сливки, вафли, печенье. Так что вариантов для экспериментов хватит на много-много визитов.
Мои личные фавориты
За несколько поездок в Италию я успела попробовать около тридцати сортов, но это лишь малая часть всего разнообразия — есть ради чего возвращаться снова и снова. На мой субъективный взгляд, самое божественное мороженое готовят во Флоренции, хотя и в других городах оно невероятно. Мой абсолютный фаворит — «лимони». Это даже не совсем мороженое, а скорее освежающий щербет. Невероятно вкусно!
Также обожаю всевозможные вариации со вкусом вишни и нежнейшее фисташковое джелато. А вот шоколадные сорта мне нравятся меньше — на мой вкус, шоколад иногда перебивает ту самую нежную прелесть джелато. Хотя это лишь моё мнение, ведь шоколадные виды традиционно пользуются бешеной популярностью.
Настоящий культ джелато
В Италии мороженое — это не просто десерт, это часть культуры. О нём мечтают в летний зной, ему посвящают песни, его показывают в фильмах. Пупо в своей знаменитой песне сравнивает поцелуй любимой со вкусом шоколадного мороженого — это так по-итальянски! Порой кажется, что здесь все только им и питаются: куда ни глянь, обязательно увидишь человека со стаканчиком или рожком в руках. Даже в аэропорту есть собственная джелатерия, чтобы успеть насладиться последней порцией перед вылетом.
Самые знаменитые джелатерии Рима, которые стоит посетить: Fatamorgana, Torce, Giolitti, Venchi, Pompi. И многие другие. Их легко узнать по неизменной очереди, которая вьётся у прилавка.
После знакомства с настоящим итальянским джелато я долгое время не могу есть мороженое дома. Хотя у нас, конечно, тоже бывает неплохое, но того самого волшебства, которое случается в Италии, больше нигде не испытать.
А вы любите мороженое?
Понравилась статья? Тогда не пожалейте ?лайк и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые материалы. Вас не будут беспокоить никакие оповещения, а просто в ленте станут появляться мои статьи.
Читайте и другие мои рассказы:
370 тысяч шагов по Италии: мой маршрутРим или Венеция: что лучше выбрать?Испания или Италия? Что выбрать для первой поездки?Желаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!