Всем привет, друзья-путешественники и просто любители вкусно поесть!
Хочу поделиться с вами своими яркими впечатлениями от кулинарных открытий в Лиме — городе, который по праву называют гастрономической столицей не только Перу, но и всей Латинской Америки. Не зря ведь в местных ресторанах регулярно оказываются представители из списков лучших заведений мира.
Здесь действительно есть выбор на любой вкус и бюджет. Поскольку Перу — страна с заметным социальным расслоением, разброс цен соответствующий: от совсем скромных закусочных, где питаются местные жители, до фешенебельных ресторанов с дегустационными меню, куда столики бронируют за несколько месяцев, а счёт легко может достигать нескольких сотен долларов.
Мы провели в Лиме две недели и успели основательно познакомиться с местной (и не только) кухней. Скажу честно: практически везде нас ждал потрясающий вкус и доступные цены.
Ломо Сальтадо — король перуанской кухни
Самое известное и любимое блюдо — Ломо Сальтадо. По сути, это обжаренная говядина с томатами и луком, обладающая характерным дымным ароматом. Подаётся обычно с гарниром — чаще всего это картофель фри, хотя варианты могут быть разные. Лично мне оно напомнило очень сочный и ароматный шашлык.
Ломо Сальтадо в классическом исполнении
Ещё один вариант Ломо Сальтадо — здесь картофель уже не фри
Дары океана: севиче и не только
Поскольку Лима стоит на берегу Тихого океана, морепродукты здесь — must try. В специализированных ресторанах-севичериях часто предлагают комбо-наборы, чтобы попробовать сразу несколько позиций.
На фото — классическое севиче из белой рыбы (свежая рыба, маринованная в соке лайма или лимона, иногда с добавлением кислой маракуйи) в паре с рисом и морепродуктами. К севиче всегда подают отварной картофель и крупную белую кукурузу — они помогают сбалансировать кислоту маринада.
Дуэт: севиче и рис с морепродуктами
Ещё один шедевр из морепродуктов — кауса, своеобразный слоёный салат по-перуански. Между слоями картофельного пюре укладывают креветки или рыбу в соусе, добавляют авокадо. Получается невероятно нежно и вкусно!
Кауса — слоёный салат с морепродуктами
Картофельное наследие: Папа Рейена
Отдельно стоит сказать о картофеле — в Перу его сортов невероятное множество (говорят, несколько тысяч, из которых около двух тысяч съедобны). Одно из культовых блюд — Папа Рейена (по-испански) или фаршированный картофель (по-нашему). Это шарик из картофельного пюре, внутри которого — тающая во рту тушёная говядина, а сверху — яйцо-пашот. Подаётся с маринованным луком. Вкус — просто взрывной!
Папа Рейена — картофельная бомба вкуса
Это лишь небольшая часть того, что мы успели попробовать. Если интересно, в следующий раз могу подробнее рассказать о ресторанах с дегустационными меню — там было столько впечатлений и фотографий, что всё не уместить в один рассказ.
Еда в Лиме превзошла все мои ожидания. Мы буквально не могли остановиться — настолько всё было вкусно, разнообразно и захватывающе.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Лима и ее еда.