Этим летом мне посчастливилось побывать на легендарном заводе шампанских вин «Абрау-Дюрсо». Это место — не просто производство, а целый мир, где природа, история и винодельческое искусство сливаются воедино.
Расположенный на берегу живописного озера Абрау в окружении гор, комплекс предлагает гостям прогулки по ухоженным аллеям, катание на педальных катамаранах или романтичные поездки на лодке.
Даже стилизованный торговый фургон Citroën, стоящий у дороги, создаёт особое настроение, будто перенося нас прямиком во французскую провинцию — колыбель игристых вин.
Погружение в историю
Спасаясь от полуденного зноя, мы с радостью спустились в прохладные заводские подвалы. Наше знакомство началось с фабричного музея, где экскурсовод увлечённо рассказал об истории этого края и становлении виноделия. Среди экспонатов — старинное оборудование, предметы быта прошлых эпох и образцы продукции, включая любопытную бутылку советского шампанского «НАЗДОРОВЬЕ», которое когда-то экспортировали в США.
В царстве тишины и плесени
Следующей точкой маршрута стал исторический винный погреб XIX века, уходящий на 60 метров под землю. Именно здесь десятилетиями выдерживается марочное шампанское. Нам подробно, с живыми примерами, раскрыли секреты производства: что такое ассамбляж (сборка купажа), зачем нужны ремюаж (поворот бутылок) и дегоржаж (удаление осадка), и многие другие тонкости этого ремесла.
Особое впечатление произвели стены и своды подвала, покрытые слоем розовой плесени. Оказалось, это не признак запустения, а важный элемент особого микроклимата, необходимого для правильного созревания вин.
Часть продукции здесь до сих пор создаётся по старинным, почти архаичным технологиям — с длительной выдержкой и кропотливым ручным трудом.
На фотографии запечатлён бутылочный конвейер — своеобразный «лифт», перемещающий бутылки между уровнями подземелья.
Среди вековой пыли на одной из бутылок я разглядел автограф туриста с Уралмаша — трогательное свидетельство того, что сюда приезжают гости со всей страны.
Масштабы хранилища поражают: по словам гида, здесь одновременно может находиться до 10 миллионов бутылок.
От традиций к инновациям
Рядом с традиционными методами соседствуют более современные. Например, часть шампанского производится по так называемой «советской» технологии с использованием автоматизированных линий, где бутылки вращаются в гигантских металлических кассетах-«гираторах».
А для некоторых позиций применяются ускоренные резервуарные методы, позволяющие получить готовый продукт всего за один-два месяца.
Мне также удалось заглянуть в цех окончательной сборки, где бутылки одевают в фирменные платья-этикетки и упаковывают.
Следы человеческих историй
Куда же без любви? Один из подвалов, построенный в советские годы, отделан простой плиткой, кое-где украшенной мозаикой из её же осколков. Легенда гласит, что плиточника звали Эдик.
И, словно подтверждая эту историю, на стенах среди прочих надписей можно разглять имена «Эдик» и «Таня» — трогательную летопись чувств, оставленную много лет назад.
Выйдя из прохладного подземелья, мы снова столкнулись с иссушающей жарой — даже местные тюлени искали спасения в тени. Завершилась экскурсия, конечно же, в фирменном магазине, где мы приобрели несколько бутылок на память.
Мой вердикт однозначен: «Абрау-Дюрсо» — невероятно интересное и атмосферное место, которое стоит увидеть своими глазами каждому, кто ценит историю, природу и хорошее вино.
[my]Вино Алкоголь Туризм Напитки Длинный пост 0Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Ассамбляж, ремюаж, дегоржаж и розовая плесень. Спускаемся в подвалы, где созревает шампанское.