Хотите по-настоящему понять, как живут люди в другой стране или местности? Самый верный способ — прийти к ним в гости. Этот простой принцип открывает двери в мир повседневных традиций и уклада, о которых редко услышишь от гида на стандартной экскурсии.
В Узбекистане такое погружение происходит особенно естественно, ведь здесь умение тепло принимать гостей — часть национального характера.
И вот мы отправляемся в гости к обычной семье, живущей в одном из кишлаков. Их дом и двор с первого взгляда показывают, насколько иначе, по сравнению с привычными нам подмосковными дачами, устроен быт в этом солнечном краю.
Мир за глухими воротами
Первое, что бросается в глаза, — это глухие, высокие заборы и ворота. Стена жилого дома часто служит продолжением ограды, создавая замкнутое, приватное пространство. Получается свой собственный мирок, скрытый от посторонних глаз, где жизнь течет по своим внутренним законам.
Прямо за воротами, в импровизированном навесе, стоит семейный автомобиль. Из-за окружающих стен, деревянных дверей и занавесок возникает забавное ощущение, будто машина припаркована прямо в комнате.
Жилые окна дома выходят не на улицу, а на заасфальтированную внутреннюю площадку двора — центр всей домашней жизни.
Сердце двора: тапчан и тандыр
Невозможно представить узбекский двор без большого деревянного тапчана — традиционной лежанки. Его обычно ставят в самом прохладном месте, под сенью виноградной лозы, чтобы наслаждаться отдыхом в тени.
Ещё один обязательный атрибут — тандыр, глиняная печь для выпечки. Он есть практически в каждом хозяйстве. Кто-то строит его стационарно, с небольшим наклоном, а кто-то предпочитает мобильный вариант на колёсиках.
У наших хозяев тандыр прочно обосновался на летней кухне. Он установлен под углом на кирпичном основании и надёжно закреплён смесью глины и соломы.
На кухне: где стол — это целый постамент
Хозяйка сразу же принимается за дело на отдельной кухне-пристройке. Она ловко раскатывает тесто для пирожков и лепёшек. Главная особенность этого помещения — огромная, в полкомнаты, глинобитная или деревянная площадка-возвышение.
Этот многофункциональный «постамент» — и рабочая поверхность, по которой при необходимости можно ходить, и место, где можно сидеть или даже прилечь отдохнуть.
Обратите внимание: Москвич как диагноз. Как сейчас в регионах относятся к приезжающим из столицы людям и будет ли их поток увеличиваться.
Его универсальность поражает.Для начинки пирожков идёт лук, свежая зелень и сладковатая тыква. И, конечно, какое узбекское застолье без знаменитых лепёшек?
Магия тандыра
Как только первая партия пирожков сформирована, хозяйка разжигает тандыр. Для розжига используют сухие ветки хлопчатника — считается, что они дают сильный, ровный жар и позволяют быстро прогреть глиняные стенки печи.
Буквально через десять минут, когда ветки прогорают, можно начинать выпекать. Пирожки слегка смачивают водой и ловко прилепляют к раскалённым внутренним стенкам тандыра.
Точно так же поступают и с лепёшками.
Естественно, горячие, только что из печи пирожки и лепёшки нужно немедленно попробовать.
Мужская работа: плов в казане
Пока женщины управляются с выпечкой, мужчины берут на себя приготовление главного блюда — плова в большом казане. Это целый ритуал, который, пожалуй, заслуживает отдельного подробного рассказа.
Всё начинается с нарезки свежих овощей и целых гор ароматной зелени.
Обычно в Узбекистане плов готовят и едят в обед, в первой половине дня. Но для нас, гостей, сделали исключение, и нашим ужином стал этот праздничный плов. К тому времени на улице уже стемнело, и мы переместились в дом.
Ужин по-узбекски
В комнате не было привычных нам стола и стульев. Вдоль стены стоял диван, а рядом — аккуратная стопка традиных матрасиков-курпач. Их можно подложить под спину, сидя на полу, или использовать для отдыха.
И знаете, в этой простоте — вся суть. Казалось бы, обычные продукты: рис, мясо, морковь, зелень, лепёшки. Но вместе, приготовленные с душой и по всем правилам, они рождают невероятно вкусное и сытное блюдо. В этом, пожалуй, и заключается весь Узбекистан: здесь всё устроено просто, мудро и по-настоящему душевно.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Если хочешь погрузиться в быт какой-то страны или региона, тогда иди в гости.