Представьте себе бескрайние пески пустыни Кызылкум в Узбекистане: здесь ветер гонит барханы, бродят верблюды, растут выносливые колючки, а на горизонте виднеются древние крепости. Именно в этот суровый и прекрасный мир мы отправляемся, чтобы посетить аутентичный юрточный лагерь.
Исторически юрты были домом для пастухов и кочевых народов. В наше время такой образ жизни почти исчез, сохранившись лишь у немногих, кто продолжает следовать полукочевым традициям.
Меня всегда поражало, насколько юрта, в отличие от, скажем, ямальского чума, кажется основательным и уютным жилищем. При этом её конструкция гениально проста: разобрать и перевезти на новое место можно буквально за несколько часов.
Трапеза в праздничной юрте
Обед нам подали в специальной, праздничной юрте — она просторнее обычных и богато украшена узорами. Внутри на полу разложены курпачи — это такие тонкие матрасики, набитые ватой, которые служат и для сидения, и для сна.
А в центре уже ждал низкий стол, буквально ломящийся от угощений.
Существует стереотип, что в Узбекистане принято есть руками, и якобы даже в ресторанах многие так делают.
Кстати, по теме: А в Узбекистане есть маски и перчатки, не за миллионы. И с дисциплиной все строго..
Честно говоря, я за всё время своих путешествий ни разу этого не наблюдала. Бывала и в гостях у обычных узбекских семей — везде пользовались привычными нам ложками и вилками.Щедрый дастархан: с чего начинается угощение
Первым делом на столе мы увидели традиционные закуски: рассыпчатое печенье, всевозможные орехи и душистые сухофрукты — непременный атрибут местного гостеприимства.
Хозяйка приготовила два салата: один — из отварного картофеля и свёклы, простой, но очень вкусный, и второй — из тонкой лапши с большим количеством свежей зелени.
А вот это блюдо сразу привлекло внимание — огромное блюдо с хрустящим «хворостом», который здесь называют «урама». Готовят его из простого пресного теста, которое жарят во фритюре. Интересно, что почти такое же угощение я пробовала и в чуме у ненцев на Ямале.
Если посыпать эту «ураму» сахарной пудрой, получится сладкий десерт, а без сахара она отлично заменяет хлеб.
Хотя, конечно, без знаменитых узбекских лепёшек, только что из тандыра, застолье тоже не обошлось.
Горячее и сытные блюда
В качестве первого горячего подали наваристый, ароматный суп — такой, после которого сразу чувствуешь сытость и тепло.
И, разумеется, был димляма — это жаркое из мяса с овощами, томлёное до невероятной мягкости. Рецепт может немного варьироваться в разных регионах, но суть всегда одна — это очень сытное и вкусное блюдо.
Вы наверняка спросите: «А где же плов?» Легендарный узбекский плов был в другой раз. Как объяснили хозяева, его традиционно не принято есть на ужин.
Запивали всё это чаем. Должна признаться, с чайной культурой в Узбекистане мне не очень повезло — часто предлагают обычные пакетики. Ситуацию немного спасает добавление местного чабреца, который даёт чудесный аромат, но основа напитка всё же оставляет желать лучшего.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Чем угощают в юрточном лагере в Узбекистане.