Недавно мне снова довелось путешествовать по Умбрии — региону, который я знаю и люблю, ведь бываю здесь довольно часто.
Местные жители неизменно встречают гостей с открытым сердцем, каждый городок хранит увлекательную историю, а природа поражает своей красотой. Эта земля невероятно плодородна, что делает Умбрию настоящим раем для гурманов.
Сегодня я приглашаю вас в гастрономический тур, где расскажу о самых характерных блюдах этого края. Сразу оговорюсь: любителям растительной пищи здесь может быть непросто, ведь местная кухня щедра на мясные деликатесы.
Кулинарная слава региона
Прежде всего, Умбрия знаменита своими колбасами и мясными изделиями. Настоящие храмы мясного искусства здесь называют «Норченерия» — в честь города Норча, который по праву считается столицей колбасного дела.
Даже в наше время Умбрия сохранила свой сельскохозяйственный уклад. Многие семьи живут в деревнях, сами выращивают овощи, держат домашний скот, а в садах у них растут виноград и оливковые деревья. Из этого сырья они производят вино и масло, в первую очередь для собственного стола.
Давайте подробнее познакомимся с местными специалитетами. Сохраните этот список — когда снова откроются границы и вы сможете отправиться в Италию, вы будете чувствовать себя уверенно в ресторанах и не станете просить меню на английском. Поверьте, это вас спасет от ситуации, когда заказ случайно сведется лишь к пасте карбонара.
Agnello scottadito
Это бараньи отбивные, приготовленные на гриле и щедро приправленные рублеными ароматными травами. Подавать их нужно непременно горячими — отсюда и название, которое дословно означает «обжигающие пальцы». Блюдо очень популярно не только в Умбрии, но и в соседнем регионе Лацио, где расположен Рим.
Bruschetta con l’olio
Брускетта с оливковым маслом — блюдо гениальное в своей простоте и невероятно вкусное.
Обратите внимание: Сколько мы потратили на наше двухнедельное путешествие в Паттайю. Делюсь бюджетом поездки.
Crostini al paté di fegatini
Кростини с паштетом из куриной печени — обязательная закуска в Умбрии. Паштет здесь готовят исключительно дома, и у каждой хозяйки, а особенно у каждой бабушки, есть свой секретный рецепт.
Ciaramicola
Чирамикола — традиционный пасхальный кекс из провинции Перуджа. Это кольцевой пирог, в тесто которого добавляют красный ликер «алкермес», а сверху его покрывают белковой глазурью и яркой кондитерской посыпкой.
Capocollo
Эта колбаса готовится из шейной и плечевой части свиньи. По всей Италии она известна под разными названиями, такими как «Coppa» или «Lonza». На пасхальные праздники капоколло принято подавать с пасхальной пиццей — несладким пирогом с сыром.
Больше интересных статей здесь: Путешествия.
Источник статьи: Путешествие в Умбрию.