Когда я думаю о Кавказе, перед глазами встают не только захватывающие дух горные пейзажи. Для меня это прежде всего удивительный сплав культур, место, где живут и бережно хранят свои обычаи разные народы. И, конечно, сердцем этого наследия является местная кухня — самобытная, щедрая и невероятно вкусная.
Каждый, кому довелось побывать в этом регионе, наверняка увёз с собой гастрономические воспоминания. В какой бы республике вы ни оказались, везде найдётся блюдо, которое западает в душу. Кто-то с теплотой вспоминает нежные балкарские хычины, кто-то — сочную дагестанскую чуду. У меня же одна из самых ярких вкусовых ассоциаций связана с овечьим сыром, которым меня однажды угостил друг-аварец.
Этот сыр произвёл на меня такое впечатление, что, вернувшись домой в Ростов, я стал приглядываться к полкам магазинов в надежде найти что-то похожее. Но долгое время мои поиски были тщетны.
Неожиданная находка в гипермаркете
И вот, совершенно неожиданно, в «Ашане» мой взгляд упал на упаковку с надписью «Овечий сыр». Не раздумывая, взял его на пробу, хотя и улыбнулся, прочитав, что произведён он в Санкт-Петербурге — не самом известном, согласитесь, овцеводческом регионе.
Состав на этикетке выглядел вполне прилично: натуральные ингредиенты, минимум добавок. Такой продукт действительно может быть альтернативой для людей с аллергией на коровье молоко — он нежирный и некалорийный. Производитель заявил на упаковке «здоровье со вкусом традиций», что, честно говоря, вызвало вопросы. Какое здоровье и чьи именно традиции он имел в виду — осталось загадкой.
Проба и разочарование
Итак, время дегустации. Распаковав и нарезав сыр, я сразу понял — это не то. Тот, кавказский, был более сухим, слегка рассыпчатым и, что самое главное, обладал характерным, ни с чем не сравнимым ароматом овечьего молока. Этот запах — настоящий водораздел во мнениях: для одних это душистый «букет», для других — резкая «вонь». Но как бы к нему ни относиться, он является визитной карточкой настоящего продукта, и его невозможно не заметить.
Сыр из «Ашана» этого запаха был полностью лишён. Если бы мне просто дали его понюхать с закрытыми глазами, я бы никогда не догадался, что передо мной овечий сыр.
Вкус тоже подкачал — сыр оказался сильно пересоленным. И это при том, что я сам люблю солёную и острую пищу. Мне ещё куда ни шло, но большинству, уверен, покажется, что соли положили с избытком. Перед употреблением его явно стоит вымочить.
Итоги сравнения
В сухом остатке получился самый обычный сыр, практически неотличимый от брынзы. Он солёный и лишён того самого, узнаваемого овечьего «духа». Разве что людям с непереносимостью коровьего молока он может сгодиться как безопасная альтернатива.
Но того самого, аутентичного горского сыра, который я помню, в нём нет и в помине. Никакой ностальгии он не пробудил, так что специально покупать его я больше не стану. Вот такой вышел эксперимент.
Зато после этой дегустации с новой силой захотелось снова в Дагестан. Может, пора собирать мини-экспедицию? А вы хотели бы там побывать?
ПОДПИСАТЬСЯ | МОЙ INSTAGRAM | МОЙ YOUTUBE | МОЙ МЕССЕНДЖЕР
