Пожалуй, нет такого уголка мира, где бы ни продавались эти яркие, воздушные печенья с кремовой начинкой — макаронс. Их можно встретить и в парижской кондитерской, и в маленьком кафе где-нибудь в Африке. В чем же секрет их всемирной славы? Мне кажется, успех сложился из целого набора качеств: они невероятно красивы, легки, относительно безвредны для фигуры, доступны по цене и прочно ассоциируются с элегантным парижским стилем жизни. В общем, у них есть все, чтобы стать главным десертом для фотографий и настоящей звездой Instagram.
Откуда они взялись?
История происхождения макаронс окутана тайной и спорами. Существует две основные версии: французская и итальянская. Французы уверены, что эти сладости были изобретены еще в VIII веке монахинями из Лотарингии, которые искали способ обойти строгие монастырские пищевые ограничения. В городе Нанси даже есть улица, названная в их честь, и работает старинное кафе Maison des Soeurs Macarons, где, как утверждается, до сих пор готовят по тому самому древнему рецепту.
Согласно другой версии, родиной печенья является Венеция эпохи Возрождения. Во Францию же рецепт привезли повара, прибывшие ко двору вместе с Екатериной Медичи. Как бы то ни было, макаронс быстро завоевали любовь аристократии и стали символом изысканного вкуса.
От аристократии к Instagram
К концу XIX века макаронс прочно обосновались в меню роскошных парижских кафе, позволяя буржуазии почувствовать себя частью высшего света. Думаю, по схожей причине они пережили новый виток популярности в эпоху соцсетей. Эти разноцветные, идеально ровные пирожные оказались невероятно фотогеничными и идеально вписались в эстетику гламурных страниц.
Мой визит в легендарную Ladurée
В Париже, а теперь и в Москве, культовым местом считается кафе Ladurée, где, по общему мнению, готовят лучшие в мире макаронс. Мне тоже довелось там побывать. Как-то раз в промозглый январский день, когда город был почти пуст, я шла по площади Мадлен и с удивлением обнаружила, что у входа в кафе нет привычной длинной очереди. Такой шанс упускать было нельзя, и я зашла, чтобы наконец попробовать эту райскую сладость. Кстати, продукцию Ladurée в симпатичных коробочках можно купить даже в парижском аэропорту — идеальный сувенир.
Само кафе, конечно, поражает своим пафосом: все очень дорого, шикарно и с претензией. Два макаронса обойдутся вам в 9 евро, плюс столько же за кофе — цена полноценного недорогого обеда в Париже. Выбор вкусов огромен, сами печенья неплохи: нежные, не приторные, с хрустящей корочкой. Но признаюсь честно, я не испытала какого-то божественного восторга. Осталось легкое чувство, что заплатила больше за имя и атмосферу, чем за сам десерт. Но что поделать — иногда хочется и такого.
Где искать альтернативы?
В Париже полно мест, где макаронсы ничуть не хуже, а иногда и лучше. Например, в кондитерской «Маленький Версаль» в районе Марэ мне попались просто восхитительные — с более приятным кремом и интересными фруктово-ягодными вкусами.
На мой взгляд, главное достоинство макаронсов в том, что их практически невозможно испортить. Они почти везде получаются вкусными. Лишь однажды мне не повезло — в одном баварском кафе дали размякшие, явно залежавшиеся печенья.
Для меня макаронс — это беспроигрышный вариант для легкого перекуса, когда хочется чего-то сладкого, но не слишком тяжелого. Хотя, признаюсь, у меня есть и другие, более любимые десерты. А как вы относитесь к макаронсам? В чем, по-вашему, секрет их невероятной популярности?
Интересуетесь путешествиями? Тогда подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи о моих впечатлениях и поездках.