Прогулка по рынку в Таджикистане для меня стала настоящим приключением, похожим на посещение музея с живыми экспонатами. С одной стороны, это невероятно красиво: горы идеально отобранных орехов, сложенных словно произведения искусства, огромные мешки с яркими специями и крупами, от которых просто пестрит в глазах. С другой — пробовать всю эту красоту было немного страшновато, ведь никогда не знаешь, чего ожидать. Местные продавцы, даже те, кто знал русский, не всегда могли толком объяснить, что именно они продают.
Что же я отважилась попробовать?
Вот так выглядит курт.
Хотя курт считается узбекским продуктом, впервые я с ним столкнулась именно здесь, в Таджикистане. Со стороны он напоминает конфету «Рафаэлло» — такие же аккуратные белые шарики. На рынке их продают на развес, а в супермаркетах можно найти фабричную упаковку. Внешний вид обманчиво намекает на что-то сладкое и нежное. Я именно так и думала. Увы, реальность оказалась совершенно иной.
Выбор огромный, вкус одинаковый.
Вкус меня шокировал: невероятно солёный и, честно говоря, довольно мерзкий. Сделав первый глоток, я долго не могла прийти в себя. Продавцы, которые угостили меня куртом, весело смеялись, глядя на мою гримасу. По консистенции это напоминает сильно засоленную и высушенную сметану. Очень специфическая закуска, определённо на любителя, и в наших краях такое точно не встретишь.
Сахар с добавлением сока. Очень вкусно.
Зато следующая находка — нават — стала приятным открытием. Это оказалось невероятно сладким! Внешне нават похож на большой кусок каменной карамели. По сути, так оно и есть: это расплавленный сахар с добавлением различных фруктовых соков. Поэтому существует много видов навата, которые отличаются по цвету и вкусу, но все они одинаково твёрдые.
Есть разные виды навата.
Когда я спросила продавца, как это едят, он ответил: «Как душе угодно!» Можно опускать кусочек в чай, а можно просто грызть, как леденец.
Среди специй много со странными названиями. Что это — я так и не выяснила. Но звучит угрожающе.
А вот ещё на рынке можно встретить такие творожно-сметанные массы. Консистенция очень нежная, и эта штука мне, в отличие от курта, пришлась по вкусу.