Ранее я уже писал о ферме «Астраханская фишка», расположенной в дельте Волги, где занимаются разведением осетровых рыб. Это семейное дело основали Сергей и Ирина, которые начали с аренды небольшого участка на берегу протока.
Всё стартовало с одного садка и нескольких рыб, купленных скорее из любопытства, чтобы «просто попробовать». Со временем пара вкладывала в дело всё больше средств, расширяя хозяйство: увеличивалось количество садков и поголовье.
Сергей, ранее работавший в строительстве, полностью переключился на аквакультуру, вложив в неё все силы и сбережения. Они пригласили профессиональных ихтиологов, нарастили поголовье и терпеливо ждали, когда бизнес начнёт приносить доход. Основная прибыль в таком деле — от чёрной икры, которую дают самки. Мясо же, получаемое от самцов, — скорее побочный продукт, едва покрывающий расходы на содержание фермы.
Ирина вспоминала, что были периоды, когда денег не хватало даже на корм для рыб, и их приходилось оставлять без еды по несколько дней.
Принцип работы осетровой фермы
По своей сути осетровая ферма напоминает курятник. Курицы несут яйца, петухи оплодотворяют их, излишки петухов идут на мясо, а молодые самки пополняют стадо. Аналогично и с осетрами: самцов выращивают на мясо до товарного веса, а самок содержат ради икры.
Однако есть ключевое отличие: осетры созревают для икрометания очень долго. Быстрее всех икру даёт стерлядь — примерно через 7 лет, поэтому её икра самая дешёвая и мелкая. Самки осетров созревают ещё дольше, их икра крупнее и дороже. А настоящим долгожителем является белуга: её самки достигают половой зрелости только к 18 годам, почти как у людей. Икра белуги — самая ценная и крупная, диаметром около 3–4 мм.
Естественно, на ферме не ждут, пока рыба отложит икру в садок, и не собирают икринки по дну. Тем более не потрошат самку, которую растили почти два десятилетия. Вместо этого её переводят в отдельный аквариум, внимательно наблюдают, делают УЗИ (без шуток!) и, когда приближается время нереста, стимулируют процесс специальным препаратом, вызывая плановые «роды».
Долгожданная белуга и неожиданный поворот
После многих лет труда первая самка белуги на ферме наконец созрела. Всё шло по плану: «роженицу» поместили под особый контроль, регулярно делали УЗИ, отслеживая развитие икры. Шутка ли — по приблизительным оценкам, рыба вынашивала икры на 1 250 000 рублей по рыночным ценам.
Но когда икра была уже почти готова, её развитие внезапно остановилось. Возможно, из-за стресса от чрезмерной опеки, неподходящих условий или собственных «чайлдфри» убеждений, белуга передумала нереститься. Начался процесс резорбции — организм стал растворять икру, перераспределяя питательные вещества на свои нужды.
Ситуация стала трагической: время шло, а Сергей и Ирина могли лишь наблюдать, как их потенциальный доход буквально «тает» внутри рыбы.
Вот такая история. Важно понимать, что белуга мечет икру всего раз в 4–5 лет. Так что если вы думаете, что владельцы фермы регулярно лакомятся белужьей икрой, вы ошибаетесь — они ещё ни разу её не пробовали. А я-то полагал, что у них, как в «Белом солнце пустыни», икры столько, что хоть на хлеб намазывай.
___
ПОДПИСАТЬСЯ | МОЙ INSTAGRAM | МОЙ YOUTUBE
