Мне всегда казалось, что в китайской кухне нет никаких ограничений — здесь в ход идет буквально всё, что растет или движется. Поэтому на полках местных супермаркетов часто встречаются продукты, способные удивить или даже шокировать иностранца. Подход к еде здесь очень рациональный: животное разбирают на множество частей, и ничто не пропадает даром.
Неожиданный деликатес
В отделе с птицей я не раз замечала куриные лапки — не привычные нам окорочка, а именно лапки с коготками. Что удивительно, стоят они довольно дорого, около 70 юаней за сырой продукт, а готовые и того дороже. Оказывается, здесь их считают настоящим деликатесом. Для сравнения, в России они практически ничего не стоят, и, как мне кажется, их покупают разве что для бульона или как лакомство для домашних питомцев.
У нас этот продукт совершенно не ценится. Помню, я как-то попробовала сварить их для своей собаки, но та лишь удивленно посмотрела на меня и отказалась есть. А китайцы, напротив, обожают это блюдо. Говорят, их дети предпочтут куриную лапку любому леденцу, а в магазинах представлен огромный выбор лапок в разных маринадах и соусах. Существуют даже целые рестораны, специализирующиеся исключительно на блюдах из этого необычного ингредиента.
Решиться на эксперимент
Долгое время я с опаской поглядывала на этот продукт, и он совсем не вызывал у меня аппетита. Но любопытство взяло верх после восторженных отзывов других русских, живущих в Китае, и яркой рекламы, где привлекательные девушки с удовольствием уплетают эти самые лапки. В итоге я отправилась в специализированный ресторан. Народу там было много, а я, как единственный русский посетитель, явно привлекала внимание. Персонал с нескрываемым интересом наблюдал, справлюсь ли я с их национальным блюдом. Что ж, я не подвела.
В меню предлагали лапки с разными добавками. Я выбрала классический вариант с картофелем. Порция оказалась огромной — самая маленькая весила 750 граммов и стоила 130 юаней. Можно было выбрать уровень остроты. Самая низкая была скорее сладковатой, поэтому я взяла среднюю — я не большой поклонник обжигающе острой пищи.
Блюдо выглядело вполне аппетитно: лапки были тщательно проварены в ароматном соусе с приправами. Коготки удалены, а сама текстура напоминала очень нежный холодец. Никаких неприятных ассоциаций у меня не возникло — на вкус это было действительно вкусно. Говорят, еще и полезно.
Особенности местного этикета
Здесь принято есть лапки, сплевывая мелкие косточки прямо на стол. Считается, что чем выше получится горка из костей, тем больше гостю понравилось угощение. Мне блюдо пришлось по душе настолько, что я позже вернулась в этот ресторан, чтобы попробовать куриные лапки с лягушкой. Но это уже история для отдельного рассказа.
После такого успешного эксперимента я уже без прежнего отвращения смотрела на лапки в магазинах. Правда, там они иногда выглядят пугающе из-за соевого соуса, который придает им темный, почти черный цвет. Однажды я даже купила готовую закуску. Лапка оказалась мягкой, чуть острее, чем я люблю, но вполне съедобной. Хотя ресторанный вариант, безусловно, был вкуснее.
Стереотипы vs реальность
Когда я рассказала дома о своем кулинарном опыте, мой сын скривился от отвращения. Он так и не решился попробовать лапку, которую я привезла ему в подарок. Сила стереотипов не позволила ему оценить этот продукт по достоинству. А вы пробовали куриные лапки? Какие у вас впечатления?
Если вам интересны путешествия и гастрономические открытия, подписывайтесь на мой раздел, чтобы не пропустить новые статьи о впечатлениях и поездках.
Читайте и другие мои рассказы:
Что вкусного можно попробовать в ПарижеБлюда, которые я так и не решилась попробовать в ИталииПробую луковый суп во Франции: ожидания и реальностьЖелаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!