До Нового года рукой подать, и пока некоторые регионы нашей страны тоскуют по снегу, у нас зима разгулялась не на шутку: метели, сугробы и морозы под минус 15. Сейчас, правда, потеплело до -10, но зимняя сказка уже вовсю.
Предновогоднее настроение нарастает с каждым днем, и я, вдохновленный этим, решил провести кулинарный эксперимент — приготовить необычную шарлотку с мандаринами. Получится ли у меня создать по-настоящему праздничный десерт? Давайте проверим!
Что понадобится для новогодней шарлотки
Для своего рецепта я собрал следующие ингредиенты:
- Мука — 150 граммов;
- Сахарный песок — 190 граммов;
- Куриные яйца — 3 штуки;
- Разрыхлитель теста, молотая корица и ванильный сахар — по 1 чайной ложке каждого;
- Какао-порошок — 1 столовая ложка;
- Свежие мандарины среднего размера — 5 штук;
- Цедра одного мандарина — примерно 1 столовая ложка.
Классический рецепт предполагает, что мандарины нужно лишь очистить и разрезать пополам, не разделяя на дольки. Но я люблю эксперименты, поэтому решил пойти своим путем и немного модернизировать процесс.
Подготовка мандаринов
Первым делом займемся цитрусовыми. Очищаем мандарины от кожуры, но не выбрасываем ее — нам понадобится примерно столовая ложка мелко натертой цедры для аромата.
Затем разделяем каждый мандарин на дольки и нарезаем их небольшими кусочками. Не забываем удалить все косточки — они могут дать горчинку. Теперь можно переходить к приготовлению теста.
Приготовление теста
В глубокой миске с помощью миксера взбиваем три яйца до легкой пены.
Не переставая взбивать, постепенно вводим сахар. Масса должна стать воздушной, светлой и значительно увеличиться в объеме. От качества взбивания зависит будущая текстура пирога: чем лучше взобьем, тем более хрустящей и аппетитной получится корочка.
Теперь добавляем просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар, корицу и какао. Аккуратно, но тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородного, гладкого теста без комочков.
Формовка и выпечка
Тесто готово! Осталось вылить его в заранее подготовленную форму для выпечки, равномерно распределить сверху нарезанные мандарины и отправить в духовку.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и выпекаем наш пирог примерно 45–60 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Традиционно проверяем готовность деревянной шпажкой или спичкой: если она выходит сухой — пирог готов. В моем случае потребовался ровно час.
Результат эксперимента
Пирог вышел просто замечательным! Сверху образовалась аппетитная хрустящая корочка золотистого цвета. Само тесто прекрасно пропеклось — получилось воздушным, пышным и в меру сладким, с тонкими нотками корицы и цитрусового аромата.
Кусочки мандарина в процессе выпечки немного «утонули» в тесте, оказавшись ниже середины, но это только к лучшему. Они не горчат, а наоборот, прекрасно дополнили вкус, добавив ему сочности и легкой кислинки. Готовится такая шарлотка очень просто и довольно быстро. Пока сезон мандаринов в разгаре, очень рекомендую попробовать этот рецепт — ваши домашние, особенно дети, точно оценят!
Спасибо, что дочитали до конца! Если вам понравился мой опыт, буду рад вашему «Палецу вверх». С наступающим Новым годом! :)