Меня зовут Дмитрий Дрозд, и я — настоящий кофеман, если не сказать одержимый этим напитком.
Кофе… Это слово для каждого из нас наполнено своим особым смыслом. Для кого-то утро без ароматной чашки просто не начинается, а кто-то предпочитает чай и скептически относится к кофейной культуре. Но факт остаётся фактом: кофе окружает нас повсюду — от вендинговых автоматов и уличных кофеен до ресторанов и даже заправок.
Недавно наткнулся на тревожную новость: учёные предупреждают, что к 2050 году из-за климатических изменений почти половина земель, где выращивают кофе, может стать непригодной для урожая. Задумался — мир без кофе? Сложно представить.
О кофе написаны тонны статей и книг, и неудивительно: наряду с чаем это один из самых популярных напитков на планете.
По натуре я перфекционист, и это иногда осложняет жизнь, но в случае с кофе мы нашли полную гармонию.
От растворимого — к настоящему
Как и у многих, моё знакомство с кофе началось с растворимого порошка. Но однажды попробовав натуральный, я уже не мог вернуться к суррогату. Помню забавную историю из «глубинки»: туристы, истосковавшиеся по хорошему кофе, заказывают в кафе «кофе, сваренный в турке». Официантка кивает, ставит на плиту две турки, наливает воду… и затем насыпает в них ложку растворимого кофе из банки. Вот такой местный колорит.
Магия аромата
А этот аромат… Он преображает любое пространство — будь то кухня дома, салон автомобиля в долгой поездке или уютное кресло, в котором ты наслаждаешься утром. Этот волшебный запах свежезаваренного кофа забыть невозможно. Попробовав его раз, ты навсегда запоминаешь, как пахнут свежие зёрна, как благоухает чашка только что приготовленного напитка и какое послевкусие он оставляет.
Путь к совершенству
Я отказался от растворимого кофе и начал с френч-пресса. Потом появилась первая кофемашина, затем я открыл для себя зерновой кофе. Рецепторы стали тоньше различать оттенки вкуса, и пришло понимание: магазинный кофе часто не лучше, чем на заправках. Возник вопрос: как добиться качества, как в хорошей кофейне?
Секрет — в свежести
Главный секрет вкусного кофе — свежеобжаренные зёрна. Лучший вкус раскрывается в первые 2–3 недели после обжарки, а спустя пару месяцев даже самый элитный сорт теряет свою индивидуальность. Помню, как впервые заказал и получил пачку свежеобжаренных зёрен. Это был момент откровения: вот он — кофе, который имеет сорт, степень обжарки, свой уникальный вкус, аромат и послевкусие. Настоящий вкусовой оргазм! Ведь в кофейном зерне более 1000 компонентов. Чем чаще пьёшь качественный свежий кофе, тем лучше различаешь нюансы: горечь, кислинку, оттенки какао, хлеба, ягод, тёмного шоколада или жареных орехов.
Поиск идеала
И тут понимаешь: найти по-настоящему хороший кофе очень сложно. Его нет в большинстве кофеен! Спросите баристу о сорте и дате обжарки — часто в ответ услышите: «У нас смесь арабики… Дату не знаю». Печально, но профессионализм сегодня в дефиците.
У меня кофемашина стоит и дома, и в офисе, и даже в автомобиле — чтобы в путешествиях не отказывать себе в удовольствии.
Мой совет
Пейте вкусный кофе! Закажите себе свежеобжаренные зёрна, экспериментируйте с сортами — у хорошей обжарочной компании их могут быть десятки. Пробуйте разную степень обжарки, осваивайте различные способы заваривания. Наслаждайтесь ароматом и вкусом — это восхитительно!
Лично для себя я нашёл фаворита — сорт Муссонный Малабар с нотками специй, хлеба и лёгкой кислинкой, но при этом невероятно насыщенный. Попробуйте, возможно, и вам он придётся по душе.
Желаю вам ароматной чашки отличного кофе!
Если тема кофе не близка, можете почитать мои заметки про тушёнку. Или вдохновиться на поездки, узнав о Музее козла или Вотчине Деда Мороза.