Всем привет!
Меня зовут Дмитрий Дрозд, и сегодня я хочу поделиться своим опытом выбора говяжьей тушенки — продукта, без которого не обходится ни одно наше автомобильное путешествие.
О питании в дороге я буду рассказывать еще не раз, но главная цель — не просто наесться, а обеспечить себе, семье и друзьям правильный, вкусный и полезный рацион.
Что действительно важно для организма в поездке? Получить достаточное количество энергии. Однако я не сторонник традиционного подхода с обилием углеводов и жиров. Поэтому наш дорожный рацион строится на простом принципе: 1,5–2 грамма белка на килограмм веса, 1 грамм жира на килограмм веса, а остальное добираем углеводами. И, конечно, добавляем отруби для клетчатки.
А что является основным источником белка? Конечно, мясо. И самый удобный для хранения в путешествиях его вариант — тушенка в жестяных банках.
Я давно хотел проверить, насколько мой выбор тушенки оправдан, и вот наконец собрался. Две банки у меня были давно — подарок от одного интернет-магазина, еще одна осталась после поездки в Вепсский лес, а остальные я купил специально для теста в «Ашане». Критерий отбора был простой: все банки дороже 200 рублей.
Я не технолог пищевой промышленности, поэтому метод сравнения выбрал простой и наглядный: сначала взвешиваем общее содержимое банки, затем разогреваем его в микроволновке до кипения, сливаем жир и бульон, а после взвешиваем оставшееся чистое мясо. Так мы получаем два ключевых показателя: стоимость одного грамма мяса и процентное содержание мяса в банке. Последнее особенно важно, ведь в длительной поездке мы берем с собой несколько банок, и чем выше содержание мяса, тем меньше лишнего веса и объема придется везти. Жир мы, как правило, не используем, готовим только мясную часть.
Большинство производителей готовит говяжью тушенку по ГОСТ 32125—2013. Я отдаю себе отчет, что сегодня этот стандарт часто носит рекомендательный характер, но все же приведу пару важных выдержек из него.
Требования к мясу в готовом продукте (Таблица 2): в разогретом состоянии — мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки кусочки должны сохранять форму, допускается частичное распадание. Кусочки массой менее 30 г не должны составлять более 10 % общей массы мяса.
И требования к сырью (п. 5.2.1): для выработки консервов «Говядина тушеная высший сорт» применяют говядину жилованную с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6 %, полученную при разделке говядины первой и второй категории, а также жир-сырец говяжий (кроме жира с кишок).
Тушенка, которую мы не смогли съесть
Начну с тех банок, которые после тестирования пришлось выбросить — есть их было невозможно. По каждой тушенке я покажу три кадра: как выглядит открытая банка, общий вес содержимого и вес чистого мяса после удаления бульона и жира.
Самая дорогая тушенка по стоимости за грамм мяса:
А это очень раскрученный бренд:
Эта тушенка интересно маскируется под белорусскую. Будьте внимательны:
Еще один популярный российский бренд:
Эту тушенку редко встретишь в обычных магазинах, зато ее активно продают в интернете:
И наш главный провал! Эту дешевую тушенку оставили после одной поездки. Сам бы я ее вряд ли купил. Мы попробовали — пришлось выплюнуть, есть это совершенно невозможно:
Тушенка, которую мы съели с удовольствием
Здесь также по три кадра на каждый образец.
Мы сомневались в этой тушенке, но она приятно удивила:
Еще один приятный сюрприз:
А это тушенка, которую я покупаю последние пару лет, и она ни разу не подводила:
Настоящее открытие теста! Она тоже белорусская, но качество впечатлило:
А вот «Батькин резерв» разочаровал — мы брали ее и раньше, качество похоже на «Гродфуд», но чуть похуже:
И просто главное открытие нашего теста! Во-первых, она российская. Во-вторых, имеет крайне низкую цену.
Итоговая таблица
Какие выводы можно сделать?
- Мы выбросили тушенки на сумму 1180 рублей 42 копейки. Это ужасно! Есть такое невозможно, а уж кормить детей — тем более.
- Раскрученные российские бренды часто оказываются просто раскрученными брендами. К качественному продукту они, как правило, не имеют отношения.
- Я рад, что за все время не ошибался в своем выборе проверенной тушенки.
- Лидер по низкой цене за грамм мяса не всегда оказывается лучшим по соотношению мяса к общему весу банки. Возможно, стоит купить его еще раз в другом магазине — может, нам просто не повезло с партией?
- Килограмм чистой тушеной говядины обходится в 1100–1200 рублей. На самом деле это неплохо, учитывая, что при готовке свежее мясо дает уварку до 40%. При цене свежей качественной говядины около 500 рублей за килограмм ее приготовленная стоимость будет примерно 830 рублей. Но много свежего мяса с собой в поездку не увезешь.
- Если не хотите ошибиться — покупайте белорусскую тушенку. Что тут скажешь, немного грустно.
- Банки у белорусской тушенки обычно более жесткие и надежные, что важно при перевозке.
P.S. Заранее прошу прощения за возможные орфографические и стилистические ошибки.
Посмотрите на красивые фотографии ГАЗ Соболь 4х4. Календарь 2020
Почитайте про внедорожную подготовку ГАЗ Соболь 4х4 и про салон ГАЗ Соболь 4х4
Вдохновляйтесь на путешествия, читая про Музей козла и про Вотчину Деда Мороза