Сало, приготовленное по этому рецепту, получается настолько вкусным, что оторваться просто невозможно! Пока я обдумывал, как лучше описать процесс, вспомнил, что в холодильнике ещё остался небольшой кусочек — сразу побежал и сделал пару бутербродов, едва сдерживаясь, чтобы не съесть всё сразу.
Этот рецепт я однажды случайно подслушал в электричке: две женщины оживлённо обсуждали кулинарные хитрости, и их разговор так меня заинтересовал, что я сразу же записал всё в блокнот.
Не откладывая в долгий ящик, по дороге домой я закупил все необходимые продукты и сразу же приступил к приготовлению. Результат превзошёл все ожидания!
Рецепт невероятного сала «в пакете»
Готовое сало вышло не просто удачным — это настоящий кулинарный шедевр! Его вкус чем-то напоминает нежную буженину, а аромат просто сводит с ума.
- кусок свежего сала (желательно с мясной прослойкой),
- пакетик приправы для сала,
- пакетик смеси специй для шашлыка,
- чайная ложка сахара,
- молотый чёрный перец по вкусу,
- 4–5 зубчиков чеснока,
- 3–4 чайные ложки соли.
Количество ингредиентов рассчитано на 1–1,5 кг сала. Советую не жалеть соли — так сало точно не будет пресным. Чеснок можно добавлять по своему вкусу, но лично я считаю, что его много не бывает.
Сначала нарежьте сало на удобные кусочки — так потом будет проще делать нарезку для бутербродов или просто подавать к столу.
Теперь приготовим ароматную смесь: на тарелку высыпаем приправу для сала и специи для шашлыка, добавляем соль и сахар.
Дополнительные специи обычно не требуются — в этих готовых смесях уже есть всё необходимое. Но если хотите что-то добавить от себя — пожалуйста, экспериментируйте! Вкусы у всех разные.
Тщательно перемешайте смесь руками и обваляйте в ней каждый кусочек сала. Затем сразу переложите всё в плотный пакет (можно использовать рукав для запекания).
Остатки смеси тоже отправьте в пакет, добавьте молотый перец и измельчённый чеснок.
Пока вы подготавливали сало, можно было поставить на плиту кастрюлю с водой. Теперь завяжите пакет (или закройте рукав с двух сторон) и опустите в кипящую воду.
После закипания убавьте огонь и томите сало около 1 часа 20 минут. Затем выключите плиту и дайте кастрюле полностью остыть прямо на столе.
Вот и всё — сало готово! Признаюсь, я уже снова потянулся к холодильнику — не могу удержаться.
P.S. Кстати, этот рецепт можно адаптировать и для приготовления в банке. Всё делается точно так же, только вместо пакета используйте 2–3-литровую стеклянную банку. Источник