Когда речь заходит об алкоголе в Японии, первое, что приходит на ум, — это, конечно же, сакэ. Это слово стало практически синонимом японских спиртных напитков.
Рис — основа всего
Побывав в Японии, мы заметили, что рис здесь повсюду. Его используют в магазинах, кафе, фаст-фуде и даже в традиционных сладостях. Из него делают буквально всё. Поэтому неудивительно, что и национальный алкогольный напиток производят из этого доступного и недорогого сырья.
Первая встреча с сакэ
В первый же день после прилёта, заселившись в отель, мы сразу отправились в местный ресторан, чтобы познакомиться с национальной кухней. До этого я никогда не пробовала сакэ, который часто называют японской водкой, и предполагала, что это довольно крепкий напиток.
Официант, общаясь с нами через переводчик, задал неожиданный вопрос: предпочитаем мы сакэ холодным или горячим? Мы немного растерялись, но, решив не экспериментировать, заказали холодный вариант — пить тёплый алкоголь было для нас непривычно.
Напиток подали в больших винных бокалах, что тоже нас удивило. В России водку так не подают! Но оказалось, что крепость сакэ составляет всего 14–16%. Холодный вариант нам не понравился: хотя я не эксперт в алкоголе, на вкус он показался сильно разбавленной водкой, почти без выраженного вкуса.
Тёплый сакэ и японские традиции
Через несколько дней мы решили попробовать сакэ в тёплом виде. Его разогревают примерно до 60 градусов, и, как мы узнали, многие японцы делают это дома прямо в микроволновке, используя специальный кувшин — токкури.
На этот раз мы пили из традиционных пиал, поднимая их и произнося тост «Кампай!». Как я поняла, это пожелание означает «пей до дна» и символизирует переход от формальной части застолья к более непринуждённой. Ещё один интересный обычай: сакэ гостям наливает хозяин, а ему, в свою очередь, наливает один из гостей — самому себе наливать не принято.
Но даже тёплый сакэ не покорил наши вкусовые рецепторы. В общем, с традиционной японской «водкой» у нас как-то не сложилось — возможно, мы просто недостаточно её распробовали. Зато я в восторге от сливового вина, о котором расскажу в следующей статье.
Всем Кампай!
Юля Невинская / Вместе далеко