Для многих рыбаков сало или прослойка — это не просто закуска, а почти ритуальное блюдо, без которого сложно представить полноценный выезд на природу. С этим трудно поспорить.
Покупные варианты часто разочаровывают, поэтому опытные любители рыбалки предпочитают готовить всё самостоятельно — так и надёжнее, и вкуснее.
Рецепт, которым я хочу поделиться, называют «пятиминуткой» — и неспроста. Готовится действительно быстро, а в результате получается удивительно мягкая, в меру солёная прослойка с насыщенным чесночным ароматом и приятным послевкусием.
Идеальный вариант для того, чтобы подкрепиться на берегу реки в хорошей компании.
Что понадобится:
- Прослойка (свиная) — 1 кг;
- Вода — около 1 литра;
- Соль — 4 столовые ложки;
- Чеснок — по вкусу (рекомендую не меньше головки);
- Лавровый лист — 4–5 штук;
- Перец чёрный горошком — 5–7 зёрен.
Как готовить — шаг за шагом
Ещё один плюс этого рецепта — простота и доступность ингредиентов. Ничего экзотического, всё есть на любой кухне или в ближайшем магазине.
Но главная изюминка — в самом способе приготовления. Очень советую внимательно прочитать все шаги до конца, чтобы не упустить важные детали — от этого напрямую зависит результат.
Сначала подготовим прослойку: тщательно моем, соскабливаем ножом возможные загрязнения со шкурки. Затем нарезаем на удобные, не слишком крупные куски — так они лучше пропитаются.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения.
Как только рассол забурлит, закладываем в него нарезанную прослойку и варим ровно пять минут — не больше, иначе может стать жёсткой.
Снимаем кастрюлю с огня и сразу добавляем чеснок. Его можно пропустить через пресс, нарезать пластинками или даже разделить на зубчики — как вам больше нравится. Я иногда делаю и так, и так для разной текстуры аромата.
Оставляем прослойку остывать прямо в рассоле, а затем убираем в холодильник на 12 часов (можно на ночь). За это время она полностью пропитается специями и станет нежной.
Через указанное время сливаем рассол. При желании можно дополнительно присыпать кусочки молотым чёрным или красным перцем, свежим укропом или добавить ещё чеснока — для тех, кто любит погорячее.
Готовую прослойку можно хранить в морозилке — она отлично переносит заморозку и удобна для поездок на рыбалку. Поверьте, лучшей закуски к дружеским посиделкам у костра просто не найти.
Приятного аппетита и ни хвоста, ни чешуи!
Источник
Ну и на закуску...
Многие вспоминают советские времена с теплотой: и люди были добрее, и еда — вкуснее и натуральнее. Возможно, в этом есть доля правды — продукты тогда действительно были другими. Читать дальше...
Если статья была полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Ещё больше интересных материалов вы найдёте на сайте МАСТЕР-ФИШЕР