Вчера я решил зайти в магазин, чтобы купить рыбы, а конкретно — минтая. Но вместо привычной рыбы на витрине меня ждал настоящий сюрприз: там лежала акула. Такого в нашем городе я еще не видел.
Сделав фото, я поделился им в социальных сетях, и это вызвало бурное обсуждение. Мнения разделились: одни утверждали, что акулу есть нельзя, потому что ее мясо пропитано мочой и имеет резкий привкус аммиака. Другие, наоборот, хвалили блюда из акулы, особенно из катрана — небольшого вида, который водится в Японском и Охотском морях.
Заинтересовавшись, я решил поискать информацию и нашел рецепты приготовления акулы, а также важные особенности ее обработки. Оказалось, что главное — это правильная разделка, а дальше можно готовить любым способом.
Готовить блюда можно только из свежепойманной рыбыПро съедобного катрана
В отличие от других акул, мясо катрана не имеет неприятного аммиачного запаха и привкуса. Именно поэтому его высоко ценят гурманы. Более того, по вкусу оно напоминает осетрину.
Из катрана можно приготовить что угодно: мариновать, солить, тушить, запекать, жарить, делать котлеты и даже шашлык. Любое блюдо получается вкусным и оригинальным.
Катрана необходимо правильно разделатьВажные нюансы
Однако есть важный момент: мясо катрана будет вкусным только если готовить его из свежей, только что выловленной рыбы. Сразу после поимки нужно спустить кровь, иначе мясо приобретет тот самый неприятный аммиачный привкус.
Поэтому покупать катрана, особенно свежепойманного, стоит у проверенных людей, а лучше у знакомых рыболовов, которые точно знают, как правильно его обработать.
У акулы толстая шкура, поэтому ее нужно обязательно снять. Также удаляют кости и хребет, разделывая рыбу на филе.
Гурманы говорят, что мясо катрана очень похоже на осетринуОткуда акула?
Понятно, что покупать акулу в магазине, да еще и по высокой цене, — не лучшая идея. Но вопрос остается: откуда она взялась на прилавке в нашем приволжском городе? Сталкивались ли вы с чем-то подобным в своем городе?
Источник
Ну и на закуску...
Три культовых салата времен СССР. Без них не обходилось ни одно застолье того времени
Советские времена многие вспоминают с ностальгией. Тогда все казалось лучше: люди добрее, еда вкуснее. Да, продукты были натуральными, и блюда, приготовленные из них, действительно отличались особым вкусом. Читать дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР