Поверьте моему опыту — это действительно работает! У вас получится невероятно вкусная, сочная и ароматная рыбка, приготовленная своими руками. Этот способ засолки стал для меня настоящим открытием, он легко затмевает многие другие рецепты и даже популярные сегодня роллы.
Такая маринованная малосольная рыба получается настолько удачной, что её можно смело включать в ежедневный рацион. Подавайте её как самостоятельную закуску, сочетайте с отварным или запечённым картофелем, а можно сделать аппетитные бутерброды, слегка смазав хлеб майонезом.
Попробуйте приготовить всего один раз — и эта рыбка станет вашим любимым блюдом, к которому захочется возвращаться снова и снова.
Рецепт маринованной малосольной рыбы в домашних условиях
Сегодня я расскажу, как приготовить салаку, но точно таким же способом можно засолить практически любую рыбу. Например, мойва получается особенно нежной и вкусной. Обязательно попробуйте — результат вас приятно удивит.
Что понадобится:
- Салака — 2,5 кг,
- Вода — 1 литр,
- Соль — 3 столовые ложки с горкой,
- Сахар — 1 столовая ложка с горкой,
- Лавровый лист — 3 штуки,
- Перец горошком — 15 зёрен (из них 5 — душистый перец),
- Гвоздика — 3 бутона,
- Уксус 9% — половина стакана.
Пошаговый рецепт маринования рыбы
Начнём с приготовления маринада. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и провариваем около 30–40 секунд.
Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
Пока маринад остывает, подготовим рыбу. У салаки удаляем головы и внутренности, затем тщательно промываем под проточной водой.
В остывший маринад вливаем уксус и хорошо размешиваем.
Заливаем рыбу приготовленным маринадом, закрываем ёмкость крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.
Через сутки достаём рыбу, сливаем маринад и промываем тушки под холодной водой.
Получается удивительно вкусная солёная рыбка, которую действительно можно есть хоть каждый день. Если вы предпочитаете совсем слабосолёный вариант, оставьте её ещё на 12–15 часов без маринада. Регулируйте степень солёности по своему вкусу.
Основной этап готовки завершён! Для тех, кто любит рыбку с луком, предлагаю дополнительный шаг. Возьмём 4 средние луковицы, нарежем их тонкими полукольцами. Добавим к луку 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку 9% уксуса.
Хорошо разомнём лук руками и оставим мариноваться на 15–20 минут.
Тем временем очистим рыбу: аккуратно потянем за хребет и удалим его вместе с хвостом, оставив только филе.
В контейнер выкладываем слой рыбы, сверху — слой маринованного лука, сбрызгиваем растительным маслом (примерно 1–2 столовые ложки). Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты.
Попробуйте приготовить малосольную рыбу по этому рецепту — ваши домашние и гости будут в полном восторге. Источник
На заметку: Повара советуют готовить рыбу методом «ППП» — так она получается вкуснее и нежнее.