Хочу поделиться с вами одним из моих любимых способов засолить красную рыбу — с добавлением коньяка. Этот рецепт отлично подходит для разных видов: семги, лосося, кеты, но я чаще всего беру горбушу. Она доступна по цене, а в результате получается просто восхитительно.
Несмотря на то что горбуша считается бюджетным вариантом, после засолки по этому методу она ничуть не уступает более дорогим сортам по вкусу и текстуре.
Что потребуется для приготовления
- Горбуша — 1 тушка, примерно 1–1.5 кг;
- Кипяченая вода — 1 литр;
- Крупная соль (не йодированная) — 8 столовых ложек без верха;
- Сахарный песок — 2 столовые ложки без горки;
- Коньяк — 2–3 столовые ложки (можно немного варьировать по вкусу).
Как готовить шаг за шагом
- Сначала приготовим рассол: в литре только что вскипевшей воды полностью растворяем соль и сахар. Затем оставляем жидкость остывать до комнатной температуры — это важно.
- Пока рассол остывает, займемся рыбой. Я советую не размораживать горбушу полностью. В слегка подмороженном виде ее гораздо удобнее разделывать: снимать кожу, удалять кости и нарезать аккуратными кусочками.
- Итак, очищаем тушку от костей и нарезаем филе на порционные куски, примерно на один укус.
- К тому времени, как рассол остынет, добавляем в него коньяк и тщательно перемешиваем.
- Помещаем кусочки рыбы в этот ароматный маринад и оставляем ровно на десять минут. Не передерживайте — это ключевой момент!
- Достаем рыбу, раскладываем на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы убрать лишнюю влагу.
Вот и всё — рыба готова к подаче! Ее можно есть просто так, как самостоятельную закуску, или делать с ней вкуснейшие бутерброды на черном хлебе со сливочным маслом.
По этому рецепту горбуша приобретает плотную, но при этом очень нежную консистенцию. Она выходит в меру соленой, с тонким, едва уловимым шлейфом коньячного аромата, который не перебивает вкус рыбы, а лишь подчеркивает его.
Приятного аппетита!
Источник
Закусочный пирог с колбасой и сыром «А-ля пицца»
Этот пирог я готовлю уже на протяжении многих лет. Мне нравится, что он простой, сытный и вкусный. Дети его любят за вкус их любимой пиццы, Но, никакой возни с тестом. Все гораздо проще. Читать рецепт дальше...
Понравилась статья? Нажимайте ЛАЙК и подписывайтесь на наш канал. Еще больше интересных и познавательных статей на сайте МАСТЕР-ФИШЕР