Бывало у вас такое: на вечерней рыбалке, в сумерках у костра, зажарил пойманного подлещика, а уже дома или при дневном свете обнаружил, что внутри был неприятный «пассажир» — длинный ленточный червь? Или, того хуже, угостил друзей засоленной рыбой, а они, не будучи рыболовами, съели всё, не подозревая ни о чём. Что же потом происходит с организмом, если употребить такую «особенную» рыбу? Давайте разберёмся подробно, основываясь на личном опыте и научных данных.
Всем привет от проекта «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА»! Заглядывайте на мой канал в Дзене — подписывайтесь, чтобы не пропустить много полезного и интересного. Там вас ждут увлекательные статьи, видео и целая куча рыболовных лайфхаков. А мы тем временем продолжаем нашу тему.
Вспоминаю, как в детстве наблюдал за соседскими ребятами: они сачками вылавливали с поверхности воды вялых, раздутых лещей. Тогда я не понимал, почему рыба не тонет и беспомощно плавает на боку. Ребята набирали полные ведра и несли домой, видимо, на еду. А что на этот счёт говорит наука? Каковы реальные последствия для человека, съевшего такую рыбу?
Кто такой солитёр на самом деле?
Народное название «солитёр» или «ленточный червь» получил паразит, напоминающий толстую, жирную лапшу. Учёные же называют его лигулой (Ligula intestinalis), а болезнь, которую он вызывает у рыбы, — лигулёзом. Этот червь может достигать поистине внушительных размеров: до двух метров в длину и сантиметра в ширину. Настоящая подводная змея!
Жизненный цикл паразита: как червь оказывается в рыбе
Всё начинается с того, что заражённые птицы (чаще всего чайки или цапли) выделяют в воду яйца паразита. Из яиц выходят личинки, которых проглатывают мелкие рачки — циклопы или дафнии.
Обратите внимание: Азербайджан - это не только Баку. Где будет интересно туристу в Азербайджане?.
В теле рачка личинка развивается в следующую стадию — процеркоид.
Когда рыба поедает заражённого рачка, процеркоид высвобождается, проникает в кишечник и начинает расти, превращаясь во взрослого червя. Чаще всего лигулёзу подвержены карповые виды: лещ, плотва, густера, краснопёрка. Именно поэтому поражённый лещ не может нырнуть — раздутое брюхо не даёт.
Червь растёт внутри рыбы больше года, сдавливая её внутренние органы. Рыба слабеет, всплывает и становится лёгкой добычей для птиц. Попадая в кишечник птицы, лигула начинает производить яйца, и цикл замыкается.
Важный момент: человек в этой цепочке является случайным, тупиковым звеном. Для нас лигула (солитёр) не представляет прямой опасности. Гораздо страшнее другие, невидимые глазу паразиты речной рыбы — например, сибирская двуустка (описторхис).
Реальная опасность: невидимые враги
Описторхоз — серьёзное заболевание печени и желчных протоков, вызываемое мелкими червями-сосальщиками. Оно сложно диагностируется и требует длительного лечения. Чтобы обезопасить себя от описторхоза и других подобных паразитов, рыбу необходимо правильно обрабатывать: тщательно прожаривать небольшими кусками, долго варить, выдерживать при глубокой заморозке или продолжительном посоле.
Сам же солитёр (лигула) в организме человека не приживается. Если вы поймали рыбу с таким червём, можете просто удалить его вместе с внутренностями. Шутники говорят, что из высушенного солитёра можно даже шнурки сплести! А саму рыбу, после тщательной промывки и полноценной термической обработки, можно употреблять в пищу.
Но, как я уже отмечал, любую речную рыбу мы обрабатываем тщательно не из-за безобидного и заметного солитёра, а именно из-за невидимых угроз вроде описторхоза. Ведь не будешь же каждую пойманную рыбку везти в лабораторию на анализ. Поэтому золотое правило: хорошо жарим, варим, морозим и солим по всем правилам.
Лишними не будут минимум две-три недели в морозильной камере при температуре -18°C и ниже. При засолке рыбу нужно обильно пересыпать солью и выдерживать от двух до трёх недель, а затем, при необходимости, вымачивать для удаления излишков соли.
Итак, что же будет, если съесть рыбу с солитёром?
Если представить ситуацию: вы на природе зажарили целую рыбу в потемках, а под хорошую компанию и закуску случайно съели и кусочек хорошо прожаренного «гостя» длиной сантиметров в двадцать, то... скорее всего, абсолютно ничего не случится. У меня есть знакомый рыбак, который специально собирает таких «солитерных» лещей. На берегу он потрошит их, промывает и кладёт в сумку. Утверждает, что всегда так делал, а его дед и вовсе вытапливал из этих червей жир и на нём потом жарил.
Здесь в большей степени срабатывает фактор брезгливости и психологического дискомфорта. Я лично знаю, что этот червь для человека не опасен, но всё равно предпочитаю такую рыбу или отпустить, или утилизировать. Уж лучше потратить время и наловить на ужин здоровых лещей. А как поступаете вы? Брали когда-нибудь рыбу с солитёром?
Источник моей статьи, присоединяйтесь к нам.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Что будет, если съесть солитерную рыбу.