Для тех, кому довелось побывать в Грузии или хотя бы прикоснуться к её культуре, становится ясно: местные традиции — это гораздо больше, чем просто обычаи. Это состояние души, воплощённое в широко распахнутых дверях, в доме, наполненном светом и радушием, и в столе, который буквально ломится от угощений и бутылок с домашним вином. То, что мы называем застольем или вечеринкой, для грузин — «супра» — особый, почти сакральный ритуал единения, проявление глубокой солидарности и связи между людьми. В такие моменты пространство наполняется невероятным теплом, из традиционного рога — «канци» — пьют душистое вино, а воздух vibrates от многоголосых, задушевных народных песен.
Кухня, песни и всемирное признание
Богатство грузинской кухни поистине не имеет границ, а застольное полифоническое пение поражает своей эмоциональной глубиной, сложностью и чистой красотой. Эти древние традиции, уходящие корнями вглубь веков, отнюдь не застыли в прошлом — они живут и процветают сегодня, оставаясь неотъемлемой частью современной грузинской идентичности. Культурная значимость грузинского застолья настолько высока, что в самой стране оно признано памятником культуры национального значения. Более того, это уникальное явление получило и мировое признание: ЮНЕСКО включила грузинское застолье, с его песнями и ритуалами, в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.
Сегодня полифония прочно связана с православным богослужением, однако в Грузии её истоки следует искать ещё в дохристианских, языческих временах.
Обратите внимание: Грузия- край вина, солнца, гостеприимства и вкусной еды....
Со временем песня, имевшая изначально религиозный характер, трансформировалась, став ярким отражением самой философии, мировоззрения и духа грузинского народа. Это многоголосие прошло сквозь все исторические испытания, сопровождая и радостные, и трагические события на этой земле. Оно адаптировалось, впитывало новые смыслы, но всегда оставалось верным себе, воплощая надежды и чаяния древнего этноса.Что такое «супра» и её древние корни
Само слово «супра», обозначающее застолье, многозначно. Другое его значение — «традиционная скатерть с искусно вытканным национальным орнаментом». В некоторых уголках Грузии для приглашения на пир используют даже не одно слово, а целое выражение — «супра гашале», что в переводе означает «открой стол». Не сложно понять, что эта фраза символизирует не только приглашение, но и сам момент начала празднества, когда скатерть расстилается, а угощения занимают свои места.
Точную дату зарождения традиции собирать щедрый стол и созывать гостей со всей округи теперь уже не установить. Однако у историков и культурологов есть материальное свидетельство её древности — бронзовая фигурка, изображающая гостеприимного грузина с рогом для вина в руках. Учёные предполагают, что этот артефакт был создан ещё в VII веке до нашей эры.
Скульптура, созданная по мотивам этой древней находки, сегодня украшает пешеходную улицу Шардени в старом Тбилиси, в том самом районе, где исторически селились ремесленники и торговцы. Каждый турист может теперь увидеть этого символического «первого грузина», который с рогом, полным доброго вина, олицетворяет многовековые традиции гостеприимства.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Грузинское застолье: вековые традиции изысканной кулинарии и гостеприимства.