Хочу поделиться с вами старинным рецептом, который много лет назад был в ходу в русских деревнях, а сейчас, к сожалению, почти забыт. Это блюдо из свиных копытец, которое готовили наши бабушки.
Приготовление на удивление простое, а результат получается невероятно вкусным и, что немаловажно, очень полезным. Благодаря высокому содержанию коллагена, такое блюдо благотворно влияет на здоровье суставов и кожи.
Особенно яркий вкус получается, если использовать домашнюю свинину и добавить немного говядины — от такого угощения просто не оторваться. Но если фермерского мяса под рукой нет, не расстраивайтесь: даже с магазинными продуктами блюдо выходит замечательным.
Заметила, что многие современные хозяйки либо совсем не слышали об этом рецепте, либо успели о нём позабыть. Поэтому и решила рассказать о нём подробнее, тем более что давно не делилась с вами интересными кулинарными идеями.
В итоге вы получите блюдо, которое сочетает в себе простоту, доступность, потрясающий вкус и реальную пользу для организма.
Раньше копытца традиционно томили в русской печи, что придавало им особую мягкость и аромат. Сейчас, конечно, такая возможность есть не у всех, но это не проблема: прекрасный результат достигается и на обычной плите, и в мультиварке — выбирайте тот способ, который вам больше по душе.
Что понадобится
- Свиные ножки (копытца) — любое удобное количество, например, от 3–4 до 8 штук;
- Небольшой кусок говядины — можно на косточке или просто мякоть. Говядина не является строго обязательной, но с ней вкус становится гораздо насыщеннее и глубже;
- Чеснок — добавляйте по своему вкусу, но имейте в виду: чем его больше, тем ароматнее и пикантнее будут копытца;
- Для бульона: чёрный перец горошком, соль и лавровый лист — всё по вкусу;
- Свежая зелень для подачи — укроп, петрушка, зелёный лук или их смесь.
Почти готово!Как готовить
- Тщательно промойте свиные копытца под проточной водой, удаляя все загрязнения. Для лучшего эффекта можно использовать жёсткую щётку или нож.
- Чистые ножки переложите в объёмную кастрюлю.
- Добавьте к ним подготовленный кусок говядины.
- Залейте содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы она полностью покрывала и мясо, и копытца.
- Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Если используете мультиварку, выберите режим «Тушение».
- После закипания уменьшите нагрев, снимите образовавшуюся пену, накройте крышкой и варите на медленном огне около 3 часов.
- В процессе приготовления периодически проверяйте уровень бульона — мясо должно всегда находиться в воде. При необходимости подливайте горячую воду.
- Примерно за 30 минут до готовности добавьте в бульон соль, перец горошком и лавровый лист.
- За 3–5 минут до окончания варки всыпьте в кастрюлю мелко рубленный чеснок.
Подавайте копытца горячими, щедро присыпав их свежей рубленой зеленью. Аромат просто волшебный!
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Источник
Это не голубцы. Это проще. Но вкуснее
Голубцы, безусловно, очень вкусное блюдо. Однако в моей семье мужчины не слишком их жалуют — по их мнению, там много капусты и мало мяса. Предлагаю альтернативу: приготовить своеобразную запеканку по мотивам голубцов. Это и проще, и, возможно, даже вкуснее. Читать рецепт дальше...
Если статья была полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Ещё больше интересных материалов вы найдёте на сайте МАСТЕР-ФИШЕР