Есть у меня одна мысль, которая помогает в трудные времена — как то самое кольцо царя Соломона с мудрой надписью. Я напоминаю себе, что любые ограничения временны, и мы обязательно вернемся к путешествиям. А пока эта вынужденная пауза — отличный повод сильнее соскучиться по дальним странам и как следует подготовиться к будущим поездкам. Я, например, большой поклонник мировой кухни, и сегодня мое воображение унесло меня на солнечные острова Карибского моря. Я решил погрузиться в гастрономические традиции Доминиканской Республики и составил для себя настоящий список желаний — что я непременно отведаю, когда наконец туда доберусь.
Серьезные и сытные блюда
Первым делом я попробую санкочо — это не просто суп, а наваристая, густая похлебка из мяса и курицы. Меня особенно заинтриговал обязательный ингредиент — кусочки молодой кукурузы в початках. Говорят, изюминка блюда — в ароматном букете пряностей, перца и свежего чеснока. Интересно и то, как его едят: гущу вылавливают и едят как рагу, а насыщенный бульон прихлебывают отдельно. Настоящая народная еда, согревающая душу.
Обязательно нужно разобраться с местными гарнирами из платано — овощного банана. Мангу — это нежное пюре из отварных зеленых платано, которое щедро сдабривают маслом до сливочного вкуса. А мофонго — его более дерзкий собрат, пюре из жареных платано, часто смешанное с хрустящим беконом или другим мясом. Два абсолютно разных характера из одного продукта!
Обратите внимание: Весенняя рыбалка 2020 под угрозой - не разрешают выходить на берег и что делать, когда "застукали".
Символы и праздники на тарелке
Нельзя пропустить и главный обеденный хит — Ла-бандеру («Флаг»). Это трио из красной фасоли, риса и мяса, цвета которых повторяют доминиканский флаг. Его подают с овощным салатом или теми самыми хрустящими жареными платано. Думаю, это блюдо как нельзя лучше передает дух страны.
Меня также манит пескадо-кон-коко — «рыба по-доминикански». Внешне она похожа на карри, но вся фишка во вкусе: нежнейшее филе белой рыбы, обжаренное на оливковом масле, заливают густым, ароматным соусом на основе кокосового молока со сладким перцем, чесноком и зеленью. Звучит как тропическая симфония!
Праздничные и сладкие финалы
На десерт я приберег самое интересное. Пастелон-де-платанос — это местная запеканка, традиционное рождественское блюдо. Мне описали ее как нечто среднее между лазаньей и мясным пирогом, где вместо слоев теста используются сладкие жареные платано. Сочетание мяса, сладких бананов, овощей и сливочно-томатного соуса должно быть фантастически нежным и многогранным.
И, конечно, сладкая точка — аррос-кон-лече, нежнейший рисовый пудинг. Его тоже готовят на Рождество, томя рис в молоке с сахаром, цедрой и соком цитрусовых. Мне посоветовали попробовать его с орехами или бисквитной крошкой. Думаю, этот освежающий, сладковатый десерт станет идеальным завершением доминиканского гастрономического дня.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Чего я хочу попробовать, когда попаду в Доминикану.