Кухня Черногории (Montenegro) — это удивительный мир простоты и глубины вкуса. Блюда здесь готовят без излишней сложности, но они обладают такими яркими ароматами и запоминающимся вкусом, что впечатления от трапезы остаются с вами надолго после возвращения домой.
Негушский пршут (Njeguški pršut)
Визитная карточка страны — Негушский пршут. Это вяленый или копчёный свиной окорок, который производят по старинным технологиям высоко в горах. Мясо сушат на свежем воздухе под горным солнцем, что придаёт ему особый вкус. Хотя иногда используют и говядину, классический пршут — всегда свиной. Процесс созревания длится от 4 до 24 месяцев: чем дольше, тем насыщеннее вкус и выше цена. В среднем килограмм этого деликатеса обойдётся от 20 евро.
Чевапи (Ćevapi)
Чевапи — это небольшие колбаски из рубленого мяса, которые уже полюбились и в России. В Черногории их готовят на гриле, используя смесь баранины и телятины с добавлением лука и ароматных пряностей. Подают чевапи чаще всего с картофелем по-деревенски и сливочным соусом — просто, но невероятно вкусно.
Ягнёнок из-под сача (Jagnjetina ispod sača)
Это блюдо — настоящий праздник вкуса. Нежнейшее мясо ягнёнка (иногда поросёнка или телёнка) готовят в специальном чугунном котле. После закладки мяса котёл накрывают тяжёлой крышкой, на которую кладут раскалённые угли. Через несколько часов добавляют картофель, овощи и специи.
Обратите внимание: Газовая походная кухня – год спустя \ Русский дешевый Jet Boil.
Рибля чорба (Riblja čorba)
Рибля чорба — это наваристая черногорская уха, которая пользуется огромной популярностью. Классический рецепт предполагает использование десяти видов рыбы, но в большинстве ресторанов ограничиваются двумя-тремя. В уху добавляют томатный соус или аджику, паприку, лапшу из твёрдых сортов пшеницы, овощи, а иногда крапиву или щавель. Порция этого сытного супа в ресторане стоит от 3 до 9 евро.
Негушский сыр (Njeguški sir)
Негушский сыр — твёрдый обезжиренный сыр, который производят в районе Ловчена. Он бывает разных видов в зависимости от способа приготовления и добавок. Ценители спорят, что важнее для его уникального вкуса — особый горный климат или качество молока (коровьего, козьего или овечьего). Но одно несомненно: это обязательный элемент черногорской сырной тарелки.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Кухня Черногории (Montenegro). Что нужно обязательно попробовать по приезду в страну..