Рыбаки знают толк не только в ловле рыбы, но и в её приготовлении. Их умение превращать свежий улов в кулинарный шедевр порой вызывает восхищение даже у опытных поваров.
Самое удивительное, что для этого им не требуются дорогие специи или сложные кухонные гаджеты. Всё делается просто, надёжно, по-мужски — а результат получается потрясающим.
В этой статье я поделюсь одним из таких проверенных рыбацких приёмов, который кардинально меняет вкус жареной рыбы.
Подготовка рыбы
Первым делом рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить. Если вы имеете дело с крупной рыбой — лещом, карпом или сазаном — лучше разрезать её на стейки толщиной около полутора-двух сантиметров.
Для небольшой рыбы вроде карасей или плотвы достаточно сделать несколько поперечных надрезов с обеих сторон.
Этот простой приём помогает мелким косточкам стать мягче и практически не ощущаться при еде. После этого рыбу нужно посолить, поперчить и дать ей немного «отдохнуть».
Панировка
От выбора панировки во многом зависит, насколько сочной и хрустящей получится рыба. Многие привыкли обваливать её в пшеничной муке, но есть вариант лучше.
Попробуйте использовать кукурузную муку — она даёт более золотистую, рассыпчатую и ароматную корочку, которая остаётся хрустящей даже после остывания.
Главная хитрость
Перед тем как выкладывать рыбу на сковороду, убедитесь, что масло хорошо разогрето. Но не торопитесь сразу класть основной продукт.
Сначала бросьте в масло несколько зубчиков чеснока, предварительно очищенных и слегка придавленных плоской стороной ножа.
Через несколько секунд кухня наполнится благоуханием — этот аромат пропитает масло, а затем и саму рыбу, придав ей тонкие нотки чеснока без излишней резкости.
Чеснок можно потом убрать, чтобы он не подгорел. Обязательно попробуйте этот способ — вы удивитесь, насколько вкуснее и ароматнее получается рыба.
Источник
***
Если понравилась публикация, обязательно ставьте лайк. А также подписывайтесь в раздел.
Еще больше интересного материала можно найти на страницах нашего сайта MASTER-FISHER.
Давайте рыбачить вместе!