Как же хочется вернуться в то беззаботное время! В моём детстве этой маленькой рыбки было просто невероятное количество в каждом пруду и речушке. Я часто приезжал к бабушке в деревню, и мы с местными мальчишками — Андрюхой и Серёгой — постоянно бегали на полудикое озеро неподалёку. Эти два заводилы всегда были полны идей и постоянно звали меня на рыбалку, что было для меня огромной радостью.
Конечно, в те годы у нас не было никаких современных снастей. Даже простую бамбуковую удочку я приобрёл далеко не сразу. Моё первое удилище было самодельным — я срезал гибкий прут черёмухи, а позже пробовал и орешник. Но мы и этому были несказанно рады. Поплавок я мастерил из гусиного пера, а леску с крючком и грузилами выпрашивал у дедушки, который с улыбкой наблюдал за моими стараниями.
Секрет вкуснейшей рыбки, которая не уступает карасю
Помню свою первую добычу на том озере — крошечную рыбёшку, которая казалась мне в тот момент огромным сокровищем. На солнце её бока переливались всеми оттенками радуги, играя перламутром и изумрудными бликами. Клёв на обычного червя был просто отменный. Поклёвка следовала за поклёвкой: одна рыбка, вторая, третья... Азарт нарастал, и в итоге мы натаскали целый оцинкованный бидончик этих сверкающих созданий.
Вернувшись домой, мы с гордостью продемонстрировали улов бабушке с дедушкой. Дед, взглянув, одобрительно кивнул и сказал: «Гольянов наловили, молодцы!». Оказалось, так называется эта маленькая, но такая красивая рыба.
Готовила её всегда бабушка, и у неё был свой особый способ. Она не чистила чешую — она была настолько мелкой, что в этом не было нужды. Вместо этого она просто надавливала пальцем на брюшко, и все внутренности легко выходили. Иногда она удаляла их вместе с головой — получалось быстро и аккуратно.
Бабушка готовила гольяна двумя любимыми способами. Чаще всего она просто обжаривала его на сковороде в ароматном подсолнечном масле до хрустящей корочки. Но был и особый, праздничный вариант: она сначала обжаривала рыбок, а затем заливала их взбитыми яйцами, создавая нечто среднее между омлетом и яичницей с рыбой. Получалось невероятно вкусно — сочное, питательное и очень душевное блюдо.
Я уплетал эту рыбку, пойманную собственными руками, за обе щёки. В те моменты мне казалось, что на свете нет ничего вкуснее этого простого деревенского угощения.
Где найти гольяна сегодня?
Сейчас, к сожалению, многое изменилось. Нет уже в живых моих дорогих бабушки и дедушки, а то самое озеро сильно обмелело, и рыбы в нём стало в разы меньше. В водоёмах средней полосы России встретить гольяна теперь — большая редкость. Говорят, что его ещё много в сибирских реках и якутских озёрах, но для меня это уже далёкие края.
В магазине вы такую рыбку точно не найдёте — её можно заполучить, только если самому отправиться на водоём с удочкой. А между тем, по своим вкусовым качествам гольян ничуть не уступает популярным карасю или карпу. Более того, из-за своего небольшого размера все его косточки при жарке полностью прожариваются и становятся хрустящими, так что при еде ты их даже не замечаешь.
Вот такая она — маленькая, но незабываемая рыбка из водоёмов моего детства. Вкуснейшая жареная, да ещё и под яичком... Это воспоминание навсегда останется со мной.
Приятного аппетита! А вот ещё: Как моментально почистить рыбу от чешуи в домашних условиях — самый быстрый и чистый способИли ещё: Жареная рыба станет в разы вкуснее, если не допускать ошибки при её жарке