Знаете, когда ты на природе, особенно в длительном походе или на рыбалке, рыба часто становится основным блюдом. И как бы ни была хороша классическая уха или жареная на костре рыбка, иногда хочется настоящего кулинарного разнообразия, чтобы было не хуже, чем в хорошем ресторане. Я хочу поделиться тремя проверенными способами, которые превратят ваш улов в настоящий деликатес прямо под открытым небом.
В долгих путешествиях, когда рыба — главный источник пропитания, однообразие в меню может порядком надоесть. Но это легко исправить! Существуют простые, но очень эффектные методы приготовления, которые не требуют специальной посуды и доступны каждому на берегу реки или в лесу.
Если вам приелись стандартные блюда, самое время удивить себя и своих спутников. Эти способы, возможно, знакомы опытным туристам, но для тех, кто только открывает для себя мир походной кухни, они станут настоящим откровением.
1. Рыба в глиняном панцире
Этот метод — классика выживания и гурманства в одном флаконе. Возьмите крупную, только что пойманную рыбу, тщательно почистите, удалите внутренности и промойте.
Затем начините её ароматными приправами: щедро посолите, поперчите, положите внутрь лавровый лист и кольца репчатого лука для сочности.
Следующий шаг — самый важный. Аккуратно облепите подготовленную тушку влажной глиной, формируя равномерный слой толщиной около 3-4 сантиметров. Получившийся «кувшин» из глины поместите прямо в горячие угли костра и подбросьте сверху немного дров для поддержания жара.
Примерно через полчаса глиняная корка затвердеет. Разбейте её — и вас встретит невероятный аромат и нежнейшее, идеально пропечённое мясо, которое буквально тает во рту.
2. Рыба под каменным прессом
Для этого способа вам понадобится найти плоский, достаточно большой и плотный камень. Подойдёт сланец или другой камень, который не треснет от сильного нагрева.
Рыбу, как обычно, чистим, потрошим, натираем солью и любимыми специями.
Камень нужно хорошо раскалить на костре. Затем положите подготовленную тушку на лист лопуха или ивы (это предотвратит прилипание), а сверху аккуратно водрузите горячий камень. Под его весом и жаром рыба будет готовиться примерно 15-20 минут. После этого переверните её и повторите процедуру с другой стороны, при необходимости снова нагрев камень.
Чтобы создать эффект пароварки и сохранить все соки, накройте рыбу вместе с камнем ещё одним слоем свежих листьев. Получится блюдо с уникальной текстурой, чем-то средним между запечённым и томлёным.
3. Рыба, запечённая в земляной печи
Этот способ напоминает принцип русской печи и позволяет добиться потрясающей сочности. Очищенную и выпотрошенную рыбу посолите, а внутрь положите лук, лавровый лист и, для особой нежности, кусочек сливочного масла.
Затем возьмите кусок натуральной ткани (например, хлопка), хорошо пропитайте его растительным маслом и плотно заверните в него рыбу. Если ткань под рукой не оказалась, идеально подойдёт фольга для запекания.
Выкопайте в земле небольшую ямку глубиной 5-6 сантиметров, поместите туда свёрток и закопайте. На этом месте разведите костёр. Жар от огня будет медленно и равномерно прогревать землю, создавая идеальные условия для запекания. Через 40 минут можно разгребать угли и доставать ваш кулинарный шедевр — рыба будет приготовлена в собственном соку, невероятно ароматной и сочной.
Смотрите видео приготовления рыбы на природе в глине:
Вот такие три необычных, но очень эффективных способа приготовить рыбу в полевых условиях. Обязательно попробуйте хотя бы один из них в свой следующий выезд на природу. Я уверен, вы будете приятно удивлены результатом — вкус получается настолько богатым и глубоким, что может запросто посоперничать с блюдами из хорошего ресторана. Источник