Хочу поделиться с вами своим открытием — это, пожалуй, самый сочный способ приготовления куриного филе, который мне когда-либо удавалось освоить! Рецепт оказался на удивление удачным, а результат — просто потрясающим на вкус.
Сегодня у меня под рукой оказалось филе индейки, но я чаще всего готовлю именно куриное филе — принцип тот же. Начинаю с того, что нарезаю мясо на небольшие, удобные кусочки, примерно такого размера, чтобы их легко можно было наколоть на вилку.
Подготовленные кусочки перекладываю в миску, приправляю солью, свежемолотым черным перцем и сбрызгиваю лимонным соком для лёгкой кислинки. Всё тщательно перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились.
Оставляю мясо мариноваться примерно на 20 минут — за это время оно успеет пропитаться ароматами.
Пока филе отдыхает, готовлю ароматный соус: в отдельной пиале смешиваю соевый соус, жидкий мёд, горчицу, щепотку кунжутных семян и пропущенный через пресс чеснок.
Теперь делаю кляр: взбиваю один яичный белок до лёгкой пены, затем добавляю к нему крахмал — подойдёт любой, я обычно беру картофельный. Тщательно перемешиваю до однородности, без комочков.
Заливаю этой смесью кусочки филе и снова хорошо перемешиваю — каждый кусочек должен быть покрыт кляром.
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла выкладываю мясо. Обжариваю на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились со всех сторон.
Затем уменьшаю огонь до среднего, вливаю подготовленный соус и продолжаю готовить ещё примерно 5 минут, пока соус не загустеет и не покроет мясо аппетитной глазурью. Кусочки получаются невероятно нежными, буквально бархатными, и при этом сочными внутри!
Как только мясо хорошо подрумянилось и покрылось золотистой корочкой, снимаю сковороду с огня и сразу подаю — горячим, ароматным, прямо к столу.
Ингредиенты для рецепта:
• Филе индейки или куриное филе — 500 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Крахмал (картофельный или другой) — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1–2 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кунжут — 2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
Если вам понравился этот рецепт, можете посмотреть другие мои идеи по тегам:
#кухня наизнанку закуски
#кухня наизнанку простые рецепты
Также рекомендую попробовать:
Куриное филе в пергаменте