Чехия — настоящий гастрономический рай, где вкусная еда настигает вас буквально на каждом шагу. Вам не придется специально искать ресторан или кафе — ароматы жареного мяса, свежей выпечки и пряных специй будут преследовать вас на каждой оживленной улочке. От них действительно никуда не деться!
Давайте отправимся в кулинарное путешествие по чешскому уличному фуд-корнеру. Слово «фастфуд» как-то даже не поворачивается язык применить к этой сытной, душевной и часто традиционной еде. Забудьте про безликие бургерные сети — здесь царят колбаски, рульки и трдельники. Пройдемся по мощеным улицам Праги и Карловых Вар и познакомимся с местными хитами.
Мясное царство
Чехи обожают мясо — и в приготовлении, и в поедании. Будьте готовы к тому, что после путешествия стрелка весов может сдвинуться на пару делений, но оно того стоит!
Вепрево колено (рулька) — это культовое блюдо, которое можно встретить и в уличных ларьках, и в пабах. По моим наблюдениям, разница во вкусе минимальна — везде это сочное, ароматное удовольствие. На фото ниже — уже аккуратно срезанное мясо.
Традиционно рульку долго вымачивают в пиве, а затем медленно запекают на вертеле. Этот процесс создает вокруг такой сногсшибательный запах, что мимо просто невозможно пройти равнодушно.
Колбаски
Пожалуй, это самый демократичный и распространенный вариант перекуса на пражских улицах. Их подают с горчицей или кетчупом, а иногда заворачивают в булку, превращая в местную версию хот-дога.
Альтернатива мясу
Для тех, кто хочет чего-то полегче, есть и рыбные варианты.
Картофельное разнообразие
Чехи, кажется, питают особую слабость к картошке. Один из популярных уличных снэков — свежеприготовленные чипсы. Тонкие ломтики картофеля нанизывают на деревянные шпажки, обжаривают во фритюре до хруста и щедро посыпают специями.
Брамборак — еще одно доказательство любви к картофелю. За экзотическим названием скрывается хорошо знакомый многим рецепт: тертый картофель, мука, яйцо. Да-да, это те самые драники, только в чешском исполнении.
Не совсем традиционно, но очень вкусно
Бурек сложно назвать исконно чешским блюдом, но умолчать о нем нельзя. Мы наткнулись на него не в туристических зонах, а на местных рынках, куда ходят за продуктами сами жители. Можно взять со шпинатом, но мы пробовали с мясной начинкой. По сути, это что-то среднее между чебуреком и слоеной выпечкой, только особой формы.
Царство сладостей
После сытных закусок самое время перейти к десертам. На чешских улицах безраздельно властвует трдельник. О его происхождении и забавном названии я рассказывала здесь.
Трдельник — это традиционная выпечка из полосок теста, которые оборачивают вокруг специального цилиндра (трдло) и обжаривают над открытым огнем.
Классический вариант — без начинки, просто посыпанный сахаром с корицей. Но сейчас в него могут добавить что угодно: взбитые сливки, свежие ягоды, шарик мороженого или шоколадную стружку.
Если целый трдельник кажется вам слишком грандиозной задачей, присмотритесь к чему-нибудь миниатюрнее — например, к рулетику с маковой начинкой.
В Карловых Варах есть своя уникальная сладость — «Карловские оплатки» (вафли). Их продают в коробках как сувениры, но можно купить и только что приготовленные.
Внешне они выглядят довольно скромно: две тонкие круглые вафли с тонким слоем начинки между ними. Но стоит попробовать одну — и рука сама тянется за следующей. А выбор начинок огромен: ореховая, шоколадная, нуга, корица, лимонная, клубничная...
Что попить?
Думаю, не нужно объяснять, какой напиток в Чехии самый популярный. Правда, в холодное время года на улицах чаще выбирают согревающий глинтвейн (сваржене вино) или пунш. Также повсеместно готовят апероль.
А еще в Чехии есть своя местная «кола» — Кофола. На вкус такая же сладкая и газированная.
Вот такое гастрономическое путешествие у нас получилось. А что из чешской уличной еды захотелось попробовать вам больше всего? Делитесь в комментариях!