Этот материал рассказывает о товарах, употребление которых может нанести вред вашему здоровью.
Странный праздник
Мне часто попадаются в интернете поздравления с так называемым Днём Водки. Честно говоря, я считаю довольно странным отмечать появление алкогольного напитка, который разрушил, наверное, миллионы судеб. Впрочем, каждый волен сам решать, что праздновать, а что нет.
Не стану лицемерить и притворяться ярым трезвенником. Я тоже иногда употребляю алкоголь. Просто не понимаю, зачем отмечать как праздник рождение ещё одного его вида.
Заблуждение об изобретении
Создание водки в её современном виде часто ошибочно приписывают Дмитрию Ивановичу Менделееву. Более того, некоторые представляют это чуть ли не главным достижением великого учёного. В сети полно изображений, где вместе с бутылкой водки красуется портрет нашего химика и слова благодарности. Забавно, но это заблуждение. Менделеев не имеет отношения к изобретению водки.
Этот напиток существовал задолго до него. На самом деле 31 января 1865 года Дмитрий Иванович защитил перед учёным советом свою докторскую диссертацию.
Распространённый миф
Существует устойчивый миф, будто в этой работе Менделеев (якобы) научно обосновал, что идеальная пропорция спирта и воды – 40% к 60%. Согласно этому заблуждению, такое соотношение якобы максимально эффективно опьяняет, согревает, полезно для здоровья, обладает наилучшим вкусом (нужное подчеркнуть) и прочий вздор.
Мне всегда было любопытно, как себе это представляют люди, распространяющие эту нелепицу.
Будто бы Менделеев начал экспериментировать с возлияниями и опытным путём выяснил, что раствор спирта в пропорции 40/60 даёт самый сильный эффект. И пока он это выяснял, посадил печень и в горячечном бреду открыл свою знаменитую таблицу элементов.
Я, конечно, всё понимаю. Но воспринимать этот миф всерьёз – это уже за пределами какого бы то ни было критического мышления.
Думать, что Менделееву присвоили степень доктора химических наук за то, что он опытным путём выяснил, как лучше разбавлять спирт водой, – просто смешно. Понятно, что химия во второй половине XIX века отличалась от современной, но не настолько, чтобы за рецепт водки давали докторскую степень.
Суть работы Менделеева
Если объяснить суть его диссертации просто и коротко, то вопросы в ней были метрологического характера. А именно – как смешать определённые объёмы спирта и воды, чтобы получить точное заданное соотношение.
Если вы считаете, что для получения водки нужно просто смешать 400 мл спирта (при условии его 100% чистоты) и 600 мл воды, то вы глубоко ошибаетесь. За такое открытие докторскую степень не дали бы. Разве что перевели бы из первого класса приходской школы во второй.
Объясню ещё проще: если вы возьмёте 1 литр воды и 1 литр спирта и смешаете их, то вы не получите 2 литра 50% раствора спирта.
Более того, вы не получите даже просто 2 литра смеси. Всё дело в том, что спирт с водой образуют гидрат – особое химическое соединение, молекулы которого упакованы плотнее, чем молекулы исходных компонентов, поэтому итоговый объём получается меньше. Причём в зависимости от доли спирта конечный объём меняется, причём нелинейно. И рассчитать навскидку, сколько нужно воды и сколько спирта, чтобы в растворе спирт составлял ровно 40% от объёма, – невозможно.
Что ещё хуже. Даже если вы экспериментальным путём вычислите исходные пропорции для желаемого результата и запишете их, то при незначительном изменении температуры вы снова не получите нужного соотношения объёмных долей.
Истинная цель исследования
Именно этому и была посвящена работа Менделеева – как рассчитать объёмные доли компонентов раствора так, чтобы при определённых условиях получить строго заданное соотношение спирта и воды в водно-спиртовом растворе. Это исследование больше касалось метрологии и физики, чем физиологии и поиска «оптимального» рецепта для застолья. Никаких изысканий о воздействии раствора на организм и оптимальном содержании в нём спирта Дмитрий Иванович не проводил.
Вместо заключения
Вот такая история. Надеюсь, вам было интересно. Теперь вы понимаете, почему неправильно считать день защиты менделеевской диссертации днём водки. Простите, если разрушил ваш любимый миф :)
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ | МОЙ INSTAGRAM | МОЙ YOUTUBE
