Каждый раз, когда я спрашивала у местных жителей, что обязательно стоит попробовать в Китае, ответ был единодушным: хого, или китайский самовар. Мне стало любопытно, что же это за явление такое, о котором говорят абсолютно все.
Что такое хого на самом деле?
Оказалось, что это не просто конкретное блюдо, а целая философия совместной трапезы. Суть в том, что гости сами становятся поварами: варят выбранные продукты в бульоне прямо за столом. Иногда это происходит в одной большой кастрюле на всех, иногда у каждого есть своя персональная.
Сначала выбираешь бульон — здесь вариантов масса: от обжигающе острого до нежного грибного или томатного. Можно даже заказать кастрюлю с двумя отделениями и совместить два разных вкуса.
Затем наступает очередь ингредиентов. Их заказывают много — обычно не меньше десяти позиций. Это и разнообразное мясо, и морепродукты, и всевозможные овощи с грибами.
Особый ритуал — создание своего авторского соуса. Для этого в ресторане предусмотрен специальный стол с десятками плошек, где можно смешивать компоненты на свой вкус, как художник на палитре.
Дальше всё просто: кладёшь кусочки в кипящий бульон, варишь, обмакиваешь в соус и наслаждаешься. Но, как я поняла, главное здесь даже не еда, а особая атмосфера общения. За столом царит весёлый шум, все увлечены процессом и разговорами.
Хого на любой вкус и кошелёк
Заведения, где подают хого, бывают самыми разными — от скромных и демократичных до невероятно роскошных. Мне довелось побывать в респектабельном ресторане, куда меня пригласили коллеги. Нас разместили в отдельном кабинете с огромным столом.
У каждого была своя горелка, а ингредиенты стояли на вращающейся платформе, так что можно было легко взять то, что хочется. Мы заказали целое изобилие: несколько видов грибов, пучки разной зелени, морские гребешки, креветки, разные сорта мяса и тофу.
В середине трапезы нам подали неожиданный десерт — фрукты, мороженое и сладкие булочки. После небольшой паузы мы снова вернулись к варке. Было приятно, что остатки не пропали — коллеги забрали их с собой. Мне очень понравилась эта свобода выбора: я смогла попробовать массу новых сочетаний и оценить сам принцип такой трапезы. Это действительно гениальное изобретение!
В более простых местах всё варят в одной общей кастрюле, официант подливает бульон по мере необходимости. Процесс получается очень азартным и по-настоящему объединяет компанию.
В одном заведении мы попробовали интересный вариант: сначала заказали большое блюдо с рыбой, а потом в оставшийся ароматный бульон стали добавлять овощи, грибы и тофу. К столику подкатывали тележку с разными гарнирами. Удивительно, сколько всего может съесть компания из четырёх-шести человек — кажется, что это невозможно, но всё уходит!
Похожие заведения я встречала и в Таиланде, думаю, эта традиция распространена по всей Юго-Восточной Азии. Это прекрасный способ собраться всей семьёй или с друзьями, и китайцы предаются этому занятию с огромным удовольствием и энтузиазмом.
А вы пробовали китайский самовар? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Если вам интересны путешествия и гастрономические открытия, подписывайтесь на мой канал. Вы не будете получать навязчивых уведомлений, просто мои новые статьи будут появляться в вашей ленте.
Читайте и другие мои рассказы:
Что вкусного можно попробовать в ПарижеБлюда, которые я так и не решилась попробовать в ИталииПробую луковый суп во Франции: ожидания и реальностьЖелаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!