Привет всем! В прошлой публикации я делилась нашими поисками настоящей адыгейской кухни в Майкопе — если пропустили, можете наверстать по ссылке.
Признаюсь честно: до этой поездки я вообще ничего не знала об адыгейских блюдах. Ни названий, ни секретов приготовления — полный ноль. Поэтому мне невероятно хотелось самой всё попробовать и потом рассказать вам о впечатлениях.
За несколько дней, конечно, невозможно изучить всю кухню целиком. Да и в кафе, где мы остановились, меню было довольно скромным. Но кое-что нам всё-таки удалось распробовать...
Знакомство с Лы-лэпс
И сегодня я хочу познакомить вас с адыгейским супом Лы-лэпс (или лепс — точно не уверена в написании). В меню было именно так, а в интернете я встречала другие варианты. Если знаете, как правильно — подскажите в комментариях!
По сути, Лы-лэпс — это говяжий бульон, но с характерными местными акцентами.
Как вы уже догадались, основой служит говядина. В заведениях обычно берут телятину или вырезку, а дома чаще варят на костях или грудинке — так бульон получается насыщеннее и наваристее.
Мясо нарезают кусочками, заливают холодной водой и доводят до полуготовности.
Пока что всё как в обычном домашнем бульоне, который многие из нас используют как базу для супов. Но дальше начинается интересное.
Особенности приготовления
В бульон добавляют картофель, нарезанный дольками, и продолжают варить.
А параллельно готовится ароматная зажарка: лук пассеруют на сливочном масле, затем добавляют чеснок и острый красный перец. Всё это отправляется в кастрюлю с бульоном и картофелем.
Подают суп традиционно с адыгейскими пирожками — халюж (о них я обязательно расскажу в следующих статьях). И, конечно, щедро посыпают свежей зеленью.
Впечатления и итоги
Как видите, блюдо довольно простое, но при этом сытное и согревающее. Нам после дороги оно пришлось очень кстати.
Если вы ждёте какого-то экзотического взрыва вкуса — это не про Лы-лэпс. Зато он прекрасно выполняет свою функцию: питает, согревает и даёт силы. Практичная и честная еда.
А вы пробовали этот суп? Поделитесь впечатлениями в комментариях!
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые истории!
А чтобы следить за нашими путешествиями в реальном времени, заглядывайте в Instagram @zapiskinakolenke — там много интересного в сторис.