Всем привет! Сегодня я хочу поделиться своим опытом и рассказать о самых популярных специях в Турции, а также дать совет, какие из них обязательно стоит привезти домой в качестве вкусного сувенира.
Где покупать специи в Турции?
Для начала давайте разберемся, где лучше всего приобретать специи. Идеальный вариант — это, конечно же, местный рынок. Там вы полностью погрузитесь в колоритную атмосферу Востока, сможете всё понюхать, рассмотреть и даже попробовать.
Если вы отдыхаете в Стамбуле, то обязательно посетите знаменитый Рынок специй (Египетский базар) в районе Эминёню. Это настоящая сокровищница для гурмана! Хотя, если нет времени на рынок, качественные специи можно найти и в крупных супермаркетах. Один из проверенных и популярных брендов — Bagdat.
Топ популярных турецких специй
В Турции используется огромное количество специй: шафран, тмин, анис, имбирь, корица, гвоздика и многие другие. Многие из них нам хорошо знакомы. Но есть и такие, которые стали для меня настоящим открытием.
Самые любимые и часто используемые специи в турецкой кухне — это хлопья красного перца, мята, тимьян, сумах и исот. О некоторых из них я расскажу подробнее.
Хлопья красного перца (Kırmızı Pul Biber)
Это, пожалуй, самая распространенная приправа в Турции. Её добавляют практически во все блюда, и она настолько популярна, что во многих кафе и ресторанах стоит на столиках наравне с солью и черным перцем.
Особенно она важна для чечевичного супа — моего любимого турецкого блюда! Специя достаточно острая, и говорят, что степень остроты можно определить по цвету: чем темнее хлопья, тем они «злее».
Тимьян (Kekik)
Ещё одна невероятно популярная специя. Несмотря на то что тимьян часто ассоциируется с итальянской кухней, в Турции он нашел свое широкое применение. Правда, здесь его почти всегда используют в сушеном виде — свежие веточки встречаются довольно редко.
Мята (Nane)
Частый спутник тимьяна, особенно в супах. Их очень часто добавляют вместе, создавая неповторимый аромат. Как и тимьян, мята в Турции чаще встречается в сушеном виде.
Что стоит привезти? Мои личные рекомендации
Многие из перечисленных специй можно найти и в России. Но я бы посоветовала обратить особое внимание на три, которые у нас встречаются реже, но точно заслуживают места в вашем чемодане: хлопья красного перца, исот и сумах.
Исот (Isot)
По сути, это особая разновидность красного перца, но почти черного цвета. Такой насыщенный оттенок получается благодаря особой технологии сушки на солнце в течение трех дней.
На рынке исот выглядит очень эффектно и объемно. А на вкус он даже острее обычного красного перца! Его традиционно используют для мясных блюд. Признаюсь, когда я впервые попробовала мясо с этой приправой, у меня во рту всё горело, и я почувствовала себя огнедышащим драконом!
Сумах (Sumak)
Внешне сумах можно спутать с красным перцем, но на самом деле это высушенные и перемолотые ягоды. На вкус он приятно кислит, мне он показался похожим на барбарис. Эту специю чаще всего добавляют в овощные салаты, чтобы придать им свежую, пикантную нотку.
Вот такие они — самые популярные турецкие специи. Надеюсь, мой опыт был вам полезен! А вы какие специи из Турции привозили? Что вам особенно понравилось? Буду рада, если поделитесь своими находками в комментариях!