Интересно, что в Японии этот продукт называют «ко:тя киноко» (紅茶キノコ), что дословно переводится как «красный чайный гриб», а у нас он больше известен под именем Комбуча или просто как чайный гриб. Да-да, это тот самый знакомый многим с детства символ, который стоял в банках на кухнях в 80-х и 90-х годах.
Признаюсь, в детстве этот гриб меня откровенно пугал. Его слоистая, скользкая текстура и то, как он плавал в банке, казались мне чем-то инопланетным и жутким, напоминая существ из фантастических фильмов. Я совершенно не понимал, зачем люди держат дома эту субстанцию и пьют жидкость, в которой она обитает.
Неожиданная встреча в Японии
И вот, спустя много лет, я снова столкнулся с ним — на кухне у моего японского знакомого. Мне даже показалось, что из графина с грибом прозвучало тихое «привет». Шутки шутками, но сейчас в Японии чайный гриб переживает настоящий бум. Японцы, живущие в бешеном ритме мегаполисов, где хроническая усталость стала почти нормой, активно ищут способы поддержать здоровье. Поэтому сейчас в тренде различные биодобавки, тонизирующие напитки и всё, что помогает восстановить силы.
Новая жизнь старого напитка
Мода на Комбучу пришла в Японию из Китая несколько лет назад и стремительно набирает обороты, особенно в Токио. Японцы ценят этот напиток за его, как считается, мощные тонизирующие свойства и способность помогать организму выводить токсины, что особенно актуально в условиях плохой экологии и постоянного стресса.
Спрос рождает предложение: в городах открываются специализированные магазины, где продают не только сам гриб и настой, но и разнообразные готовые напитки на его основе. Некоторые крупные производители даже начали выпускать линейки продуктов с экстрактом чайного гриба.
Как верно подмечено, новое — это часто хорошо забытое старое. Вот и получается, что в Японии сейчас открывают для себя то, что когда-то было привычным в России, но у нас об этом успели позабыть. Не исключено, что через пару лет этот «чудо-напиток» могут начать импортировать к нам из Японии как модную новинку, хотя по сути это будет всё тот же старый добрый чайный гриб.