Если вы привыкли начинать день с яичницы, хлопьев с молоком или круассанов, приготовьтесь к культурному шоку. В Китае утренний ритуал кардинально другой. Я решила погрузиться в эту традицию и рассказать, из чего на самом деле состоит типичный китайский завтрак.
Короли утра: баоцзы и мантоу
Спросите у любого местного, что он ел сегодня утром, и с вероятностью 90% услышите: «баоцзы» или «мантоу». Давайте разбираться, что скрывается за этими названиями.
Баоцзы — это, по сути, большие паровые булочки, внешне очень напоминающие манты. Но сюрприз кроется внутри. Начинки поражают разнообразием и порой неожиданностью для европейского желудка. Вместо привычного мяса вы можете обнаружить сладкую пасту из красной фасоли, рубленое яйцо с овощами или смесь капусты и шпината. Мясные варианты тоже есть, но мясо обычно «теряется» среди обилия овощей. Вегетарианцам понравятся начинки с тофу или ароматными грибами.
Утром на улицах часто видишь людей с прозрачными пакетиками, в которых лежат эти паровые булочки. Они приносят их на работу или учёбу, быстро съедают, запивая кружкой горячей воды или сладким йогуртным напитком. Эти напитки сейчас на пике популярности, вкусы — самые разные, но объединяет их одно: невероятная, почти приторная сладость.
Я перепробовала несколько видов баоцзы. Лично для меня в них многовато теста, но в целом есть можно. Они не острые сами по себе — остроту добавляют соусом, хотя многие едят их и без ничего. Совсем не пришлись по душе варианты со шпинатом и капустой. А вот баоцзы с грибами и мясом показались вполне достойными, правда, для первого приёма пищи — довольно тяжёлыми.
Скромные, но сытные мантоу
Второй столп китайского завтрака — мантоу. Это простые паровые булочки, напоминающие корейские пян-се. Они — главный хлеб страны, и их едят в огромных количествах. Бывают абсолютно пустые, из пресного теста, а бывают и с лёгкой начинкой: той же сладкой бобовой пастой или зеленью со специями. Сейчас в Китае активно продвигают молоко, поэтому мантоу всё чаще запивают им, хотя классика — это чай или, опять же, горячая вода.
Я покупала самые простые мантоу — 4 штуки за 2 юаня. Немного подогревала в микроволновке и ела с маслом. Знаю, что китайцы, возможно, покрутили бы у виска, увидев такой способ, но мне было вкусно и по-домашнему.
Уличный завтрак: быстро, дёшево, сытно
Привычные нам сухие завтраки и хлопья здесь почти не в ходу, хотя полки магазинов ими заставлены. Я, например, покупала овсянку — для меня это родной продукт, а для китайцев — экзотика.
Китайцы не очень любят готовить по утрам, особенно дома. Поэтому эпицентр завтрака — улица. Возле станций метро и автобусных остановок с раннего утра выстраиваются тележки, где продают горячие баоцзы и мантоу, и они разлетаются мгновенно. Там же можно купить местный вариант яичного блинчика с «припёком»: в тесто или яичную смесь добавляют лук, перец, зелень и жарят. Пока это блюдо свежее и горячее — оно невероятно вкусно и, на мой взгляд, выигрывает у простых мантоу.
Есть и аналог шаурмы. В тонкий блин заворачивают соломку из свежих овощей: сельдерея, моркови, зелени, часто добавляют ростки сои, грибы или варёное яйцо. Никакого мяса, курицы или майонеза, но, что удивительно, это всё равно довольно вкусно. Обычно не острое, свежее — вполне съедобно.
Главное преимущество всего этого утреннего разнообразия — цена. Всего за 3-5 юаней (меньше доллара) можно плотно и сытно позавтракать.
А вы бы рискнули попробовать настоящий китайский завтрак?
Если вам интересны путешествия и гастрономические открытия, подписывайтесь на мой канал. Вас не будут беспокоить уведомления, просто мои новые статьи будут появляться в вашей ленте.
Читайте и другие мои рассказы:
Желаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!