Я, если честно, крепкие напитки обычно не употребляю. Но когда видишь запотевшую бутыль, заткнутую самодельной пробкой из кукурузного початка, а рядом — аппетитные казачьи закуски, что-то внутри переворачивается. Возникает желание налить стопку, смаковать каждый глоток, закусить хрустящим мочёным яблочком и от души воскликнуть, размашисто рубанув рукой: «Любо!»
Кстати, такой натюрморт придавал совсем иной, живой смысл знакомой донской фразе: «С початку...» — теперь я её понимаю иначе.
Однако тот чистый, как хрустальная слеза, самогон, который мы знаем сегодня, появился не сразу. В глубокой старине, ещё до эпохи ламповых телевизоров, его гнали с помощью довольно простого приспособления. Именно такое устройство мне довелось увидеть в музее имени Шолохова, в станице Каргинская.
Давайте разберёмся, как же оно функционировало.
Сначала растапливали печь, а на неё устанавливали котёл. Внутри котла находилась подставка — кольцо на трёх ножках. На неё заливали брагу, которая после нагревания начинала активно кипеть.
На эту подставку ставили миску — именно в неё должен был стекать готовый продукт. Всю конструкцию накрывали чашкой, как показано на фотографии. В саму чашку наливали холодную воду. Важная деталь: её дно было специально сделано вогнутым, с самой низкой точкой ровно по центру.
Пары от кипящей браги поднимались вверх, ударялись о холодную поверхность дна и, быстро остывая, конденсировались в капли. Благодаря форме дна эти капли стекали к центральной точке, а оттуда уже капали прямо в подставленную миску.
Эволюция конструкции
Со временем устройство усовершенствовали. Как видно на рисунке ниже, пар стали отводить через специальный выпускной патрубок, который соединялся с трубкой. Эту трубку помещали в корыто, наполненное холодной водой, что значительно ускоряло процесс конденсации.
Позже кто-то смекнул (или подсмотрел), что если трубку изогнуть, путь пара станет длиннее, и он будет остывать ещё эффективнее. Так простую трубку заменили змеевиком — это был серьёзный шаг вперёд.
Стоит отметить, что самогон, полученный такими методами, был довольно «жёстким» на вкус, поскольку не проходил никакой дополнительной очистки от примесей. Уже потом в обиход вошли «сухопарники» и «мокропарники», которые позволяли отделять сивушные масла. Но это, как говорится, уже следующая глава истории.
А в целом, может, и не стоит переводить драгоценный виноградный сок на перегонку? Лучше сделайте из него ароматное вино. Или, что ещё полезнее, — наслаждайтесь им свежевыжатым!
Вот такая история. Если материал был для вас интересен и полезен, поддержите его, пожалуйста, лайком. И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропускать новые публикации.
Возможно, вам также будет любопытно узнать, как была устроена казачья паровая мельница XIX века и зачем в ней использовали магниты.
