Азербайджанская кулинария — это удивительный сплав традиций, сформированный под влиянием исламской культуры и щедрых даров местной природы. Хотя жители страны гордятся уникальностью своих рецептов, в них легко угадываются общие черты с кухнями соседних народов. Но какие именно блюда помогут путешественнику по-настоящему прочувствовать дух Азербайджана? Давайте вместе заглянем в гастрономический путеводитель, составленный для гостей из-за рубежа.
Мясные деликатесы: от кебабов до томлёного мяса
Безусловно, первое, что приходит на ум, — это разнообразные кебабы. Обязательно стоит оценить балыг-кебаб из рыбы и сочный люля-кебаб из рубленого мяса. Особого внимания заслуживает тава-кебаб — аппетитная смесь из фарша, свежих трав, овощей и яиц, которая запекается и подаётся прямо в сковороде.
Царство плова
Плов здесь — это целая наука. Туристам особенно советуют шах-плов (королевский), который готовят в форме, выложенной лавашем, с добавлением изюма, чернослива и кураги. Не менее интересен ширин-плов — сладкий вариант с финиками, корицей и другими сухофруктами. Его можно есть как самостоятельное вегетарианское блюдо или в паре с жареным мясом. Вообще, в азербайджанской кухне насчитывается около 50 вариаций блюд из риса, и большинство из них носят гордое имя «плов».
Лёгкие закуски и освежающие супы
Кутаб — это тонкие пресные лепёшки с начинкой из мяса, зелени или тыквы, часто продающиеся как стрит-фуд и подающиеся с ароматными соусами. Для жаркого дня идеально подойдёт овдух — местная окрошка на основе йогурта с огурцами и зеленью, иногда с добавлением яиц или фарша. Есть и другой холодный суп — довга, который готовят на кефире с рисом. А мангал-салат из овощей, запечённых на углях, станет прекрасным дополнением к мясу или просто к свежему хлебу.
Серьёзные мясные блюда
Соютма — невероятно ароматное блюдо из томлёной баранины или курицы, которое подают с бульоном или овощным гарниром. Дюшбара — это крошечные, словно напёрстки, пельмени из баранины в насыщенном костном бульоне, щедро приправленные зеленью. Ну и куда же без долмы! Хотя это блюдо известно по всему Закавказью, азербайджанцы уверены, что именно их вариант — самый вкусный в мире.
Тушёное мясо и тефтели
Буглама — баранина, тушёная в собственном соку с пряными специями, иногда с картофелем и овощами. Также очень популярны различные кюфта — сочные тефтели, которые подают с самыми разными гарнирами.
Сладкое завершение
Из десертов обязательно попробуйте шекербуру — изящные пирожки из рассыпчатого теста с ореховой начинкой, и ширин чурек — сладкий хлеб, напоминающий нежный молочный коржик. Эту выпечку традиционно подают к крепкому чёрному чаю в сопровождении тарелки с сухофруктами.
А какие блюда азербайджанской кухни нравятся вам? Что бы вы посоветовали непременно попробовать?
Если вам интересны путешествия и культура разных стран, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропускать новые материалы. Вас не побеспокоят назойливые уведомления — просто в ленте будут появляться мои статьи.
Читайте и другие мои рассказы:
Желаю всем увлекательных путешествий! Спасибо за внимание!