Хочу поделиться удивительным открытием: оказывается, под одним названием «минестроне» в Италии скрывается множество совершенно разных супов. Я, как человек, который супы ест крайне редко — может быть, раз в месяц, — во время путешествия по Италии решила познакомиться с этой классикой поближе.
Первое знакомство в Венеции
В один прохладный осенний день в Венеции мне захотелось чего-то согревающего, и я заказала знаменитый овощной суп. До этого я знала о нём лишь то, что он готовится с овощами и бобами. Мне принесли тарелку с ароматным, довольно густым супом, который, как мне показалось, был на курином бульоне. В нём плавали разнообразные овощи и макароны, но не было картофеля. Вкус оказался очень приятным — не острым, не перегруженным травами, а сбалансированным и по-настоящему овощным. Этот суп отлично согрел, и я к нему сразу прониклась симпатией.
Неожиданная версия в Риме
Позже, уже в Риме, я снова решила заказать минестроне. К моему удивлению, это был совершенно другой суп! В нём была картошка, несколько видов капусты, но не было фасоли. Я даже усомнилась, тот ли это суп, но в счёте значилось именно «минестроне». Летний вариант получился лёгким, с очень тонким, почти невесомым вкусом, и показался мне менее сытным.
Деревенская основательность в Орвието
Следующая встреча произошла в маленьком городке Орвието, куда я заехала из Рима. Здесь минестроне подавали по-деревенски: порция была огромной, а сам суп — невероятно густым и наваристым. Он мог бы запросто стать полноценным обедом, и хорошо, что я заказала к нему всего лишь фаршированные цветки цуккини. Этот вариант был щедро заправлен помидорами и содержал много макарон в форме ракушек.
Особенный суп в рекомендованном римском ресторане
В последний раз я ела минестроне в Риме, в ресторане с отличными отзывами на TripAdvisor. Я пришла рано, и хозяин сразу предупредил, что суп будет готов минут через 30, хотя в других местах его готовили за 10–20 минут. Эта версия тоже оказалась особенной: прозрачный бульон без помидоров, с макаронами и кусочками мяса.
Что я вынесла из этого гастрономического опыта
В итоге я поняла главное: минестроне — это суп-импровизация. У каждого повара свой рецепт, и многое зависит от сезона. Овощи кладут свежие, те, что есть под рукой. Но неизменно одно: это всегда лёгкий, вкусный и очень душевный суп, который отражает характер места и щедрость повара.
Если вам понравилась эта история, буду рада вашему лайку. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рассказы — вас не побеспокоят уведомления, просто в ленте появятся мои материалы.
Читайте и другие мои рассказы:
Желаю всем вдохновляющих путешествий! Спасибо, что были со мной!