Раньше я была уверена, что кулинарные привычки в Эстонии мало чем отличаются от наших — общее советское прошлое, казалось бы, наложило свой отпечаток. Однако на практике выяснилось, что у эстонцев есть свои, порой весьма неожиданные, гастрономические традиции.
Селедка вместо каши: завтрак по-эстонски
Мои местные знакомые как-то обмолвились, что одно из самых популярных утренних блюд — обычная селедка с хлебом. Я восприняла это как шутку, но всё изменилось, когда мы зашли позавтракать в один из таллинских ресторанов со шведским столом. Каково же было моё удивление, когда я увидела, что селедка там — главный хит! Её было больше всего, и гости активно накладывали её на тарелки вместе с омлетом и варёными яйцами. Решив не отставать, я тоже рискнула попробовать.
Такой завтрак — вполне обычное дело для Эстонии. Да и на обед, кстати, может подаваться что-то похожее.
Испытание для желудка
Я собрала бутерброд: хлеб, яичная паста с соусом, а сверху — кусочек селедки. Честно говоря, вкус оказался весьма специфическим. Возможно, как закуску это ещё можно понять, но как основное блюдо с утра… Мне не удалось доесть — стало подташнивать, а потом ещё полдня преследовал стойкий рыбный привкус и лёгкая тошнота при одном воспоминании об этом эксперименте. Но эстонцам — хоть бы что! Видимо, мой желудок просто не готов к таким утренним сюрпризам.
Бобы и фрикадельки: шведское влияние
Ещё два типичных для Эстонии блюда — это бобы и фрикадельки. Их тоже нередко можно встретить на завтрак. Мне кажется, это влияние шведской кухни, где подобные сочетания очень популярны. Эстонцам пришлись по душе и фрикадельки, и бобы по-шведски, поэтому во многих кафе и ресторанах, особенно при организации шведского стола, они присутствуют обязательно. Лично мне этот вариант понравился гораздо больше, хотя и он больше ассоциируется у меня с плотным обедом, а не с утренним приёмом пищи.