Часто мы считаем русские блины чем-то уникальным, но, если разобраться, это далеко не так. То же самое можно сказать и о других наших «фирменных» блюдах: пельмени, борщ — их корни уходят в другие культуры. Пожалуй, только щи можно с уверенностью назвать исконно нашим изобретением.
Миф об уникальности
Котлеты, пюре, тефтели, пирожки — всё это мы с гордостью называем «русской едой», но на самом деле подобные блюда в том или ином виде существуют по всему миру. То, что мы сегодня воспринимаем как традиционную русскую кухню, во многом является наследием советской эпохи — упрощённые рецепты из общепита, собранные в книге «О вкусной и здоровой пище».
Что осталось от настоящей кухни?
Настоящая русская кулинарная традиция, на мой взгляд, практически исчезла после революции. Возродить её в полной мере сейчас вряд ли возможно — не осталось ни оригинальных продуктов, ни мастерства, ни даже точных рецептов. Сегодня это скорее экзотика для туристов.
Повод для ностальгии и высокомерия
Для нас важна не столько сама еда, сколько повод, который она даёт. Мы обожаем чувствовать свою исключительность, и национальная кухня становится для этого отличным поводом. Это способ ностальгировать по дому, а заодно — свысока смотреть на то, что едят другие народы, часто даже не пытаясь это оценить по достоинству.
Блины в Таиланде: два мира
Вот яркий пример — те же блины. В тайских ресторанах, которые позиционируют себя как «русские», они продаются в замороженном виде, стоят дорого и, кроме нас самих, никому не интересны. А вот на улице, у тайской макашницы (уличного продавца), они совсем другие — горячие, только что с жаровни, и стоят сущие копейки, 10 бат. На вкус — вполне ничего, отличный перекус на ходу.
Вывод простой
Так стоит ли переплачивать и страдать от ностальгии, упрямо утверждая, что «настоящие» блины бывают только у нас? Может, просто стоит оценить простую и вкусную еду там, где её готовят с душой, без лишнего пафоса и высокомерия.