На первый взгляд, все крабы кажутся одинаковыми. Однако, оказавшись на рыбном рынке Камчатки или Владивостока, быстро понимаешь, насколько это заблуждение. Цены на фаланги могут различаться в разы: от 1500 рублей за килограмм до 6000. На ценниках мелькают названия: камчатский, колючий, синий, стригун, волосатик… Как же не растеряться и сделать правильный выбор? Давайте вместе во всем разберемся.
Камчатский краб: король морей
Самый знаменитый и дорогой представитель — это камчатский краб. Важно понимать, что это его биологическое название, а не указание на регион, ведь все остальные виды тоже водятся у берегов Камчатки. Это настоящий гигант среди собратьев, и его промысел строго регулируется — даже для любительской ловли требуется лицензия. Именно за ним отправляются в рискованные рейсы океанические краболовные суда, работающие в суровых условиях открытого океана. Не зря профессия краболова считается одной из самых опасных в мире.
Взрослый самец может похвастаться размахом ног до метра и средним весом около 2 килограммов. Настоящие рекордсмены достигают 7 кг веса, а ширина их панциря — 25 см.
Сваренные камчатские крабы на сахалинском рынке
Синий краб: доступная альтернатива
Очень похож на камчатского своего синий собрат. Он также является промысловым видом, но у берегов Камчатки его популяция не столь велика, поэтому здесь его ловят меньше. Зато на Сахалине он пользуется особой любовью, и главная причина — отсутствие необходимости в лицензии для любительской рыбалки.
Синий и камчатский крабы в сравнении
Синий и камчатский крабы в сравнении
Синий и камчатский крабы в сравнении
Синий краб немного уступает в размерах камчатскому, его легко узнать по характерному синему оттенку панциря. На мой вкус, их мясо практически идентично, хотя у синего оно чуть более жирное. Из-за того, что его первая фаланга меньше, на прилавках он всегда стоит дешевле своего знаменитого родственника.
Колючий (королевский) краб: концентрат вкуса
У этого краба есть свои преданные поклонники, которые называют его «королевским». Его фаланги не такие длинные, как у предыдущих видов, и мяса в них объективно меньше.
Взгляд колючего краба
Взгляд колючего краба
Взгляд колючего краба
Но, на мой взгляд, мясо колючего краба обладает самым насыщенным и ярким вкусом, а также невероятно сытное. Самое лакомое место у него — так называемая «розочка»: это приводящие мышцы, расположенные в панцире в месте крепления ног.
Краб-стригун: бюджетный и сладковатый
Это самый доступный по цене и один из самых мелких камчатских крабов. Его лапы тоньше, чем у камчатского или синего, и часто они не так плотно набиты мясом. Тем не менее, у стригуна много своих почитателей, которые предпочитают его более дорогим видам. Его мясо имеет приятный сладковатый привкус, хотя и менее сытное.
Краб-волосатик: редкий гость
Это самый миниатюрный из всех перечисленных крабов. Его редко целенаправленно ловят, и на рынках он почти не встречается. Однако если он попадает в ловушку, его никогда не выбрасывают обратно. Во-первых, это настоящий восьмипалый краб, в отличие от десятипалых собратьев. Во-вторых, его мясо обладает особым, запоминающимся вкусом.
Что касается актуальных цен на крабов и другие дары моря на Камчатке, подробнее об этом можно узнать в специальном материале.
------
Если статья была полезной, ставьте лайк, делитесь ею с друзьями и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые репортажи с Камчатки и из других моих путешествий.